Receta de Chuck Roast En Olla De Cocción Lenta Con Papas Y Zanahorias
Chuck Roast En Olla De Cocción Lenta Con Papas Y Zanahorias Este chuck asado en olla de cocción lenta es un alimento reconfortante de invierno en su máxima expresión. Una salsa brillante y ligeramente dulce equilibra la rica y tierna carne estofada. Si lo desea, puede sustituir las papas baby multicolores (cortadas por la mitad) por la variedad Yukon y hojas frescas de hinojo por el perejil.
INGREDIENTES
- 2 ¼ libras de carne asada deshuesada, recortada
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 3 pulgadas
- 4 papas Yukon Gold medianas (alrededor de 1 1/2 libras), cortadas en cuartos
- 1 repollo pequeño, sin corazón y cortado en cuartos
- 1 ¼ tazas de caldo de res sin sal
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de mostaza molida a la piedra
- 2 dientes de ajo, picados (alrededor de 2 cucharaditas)
- ¾ cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Espolvorea el asado con 1 cucharadita de sal. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; agregue el asado y cocine hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Transfiera el asado a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Coloque las zanahorias, las papas y el repollo sobre y alrededor del asado. Anuncio
Paso 2.- Mezcle el caldo de res, el vinagre, el azúcar moreno, la mostaza, el ajo, la pimienta y la 1/2 cucharadita de sal restante en un tazón y vierta la mezcla sobre las verduras y áselas. Cubra y cocine a fuego BAJO hasta que el asado y las verduras estén tiernos, aproximadamente 9 horas. Apague la olla de cocción lenta y retire el asado, reservando el líquido de cocción y las verduras en la olla de cocción lenta. Cubra la olla de cocción lenta para mantener calientes el líquido de cocción y las verduras. Deja reposar el asado 20 minutos; corte el asado a través del grano. Retire el repollo de la olla de cocción lenta y córtelo en rodajas. Coloque el repollo, las papas y las zanahorias en una fuente para servir; Cubra con la carne rebanada. Espolvorea con el perejil y sirve con el líquido de cocción reservado.
NOTAS
Consejos Instrucciones para la multicocina: En el Paso 1, espolvorea el asado con 1 cucharadita de sal. Retire la tapa de una olla multiuso de 6 cuartos. Coloque el aceite en la olla interior. Presione SAUTÉ [Normal] y caliente, girando para cubrir el fondo de la olla. Agregue el asado y cocine hasta que se dore por ambos lados. Apague la cocina. Coloque las verduras sobre y alrededor del asado. En el Paso 2, vierta la mezcla de caldo de res sobre el asado y las verduras. Cierra la tapa; Gire la válvula de presión a "Ventilación". Cocine en COCCIÓN LENTA [Normal] hasta que el asado y las verduras estén tiernos, aproximadamente 9 horas. Retire el asado de la olla, reservando el líquido de cocción y las verduras en la olla. Apague la cocina. Vuelva a colocar la tapa; presione MANTENER CALIENTE. Termina el Paso 2.
Información Nutricional De La Receta Chuck Roast En Olla De Cocción Lenta Con Papas Y Zanahorias
Tamaño de la porción:- 1 1/2 tazas de carne de res y verduras, aproximadamente 3 cucharadas de salsa
Por porción:- 242 calorías; proteína 22g; carbohidratos 23g; fibra dietética 4g; azúcares 9g; grasa 7g; grasa saturada 2g; sodio 418 mg; azúcar añadido 3g.