Estofado Indio De Cordero Y Calabaza En Olla De Cocción Lenta

Estofado Indio De Cordero Y Calabaza En Olla De Cocción Lenta
Receta de Estofado Indio De Cordero Y Calabaza En Olla De Cocción Lenta

Estofado Indio De Cordero Y Calabaza En Olla De Cocción Lenta Pedimos la paleta de cordero porque es más dura que otros cortes y se mantiene bien durante el largo tiempo de cocción. Si no puede encontrar el hombro, use pierna de cordero deshuesada en este estofado de calabaza moscada de cocción lenta.

Estofado Indio De Cordero Y Calabaza En Olla De Cocción Lenta

Estofado Indio De Cordero Y Calabaza En Olla De Cocción Lenta

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Serves: 8 Prep Time:
Nutrition facts: 297 calories 11 gramos fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 libras de paletilla de cordero deshuesada, recortada y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 3 tazas de calabaza moscada picada (alrededor de 12 onzas)
  • 2 tazas de cebollas rojas picadas (de 1 cebolla)
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos (garbanzos) sin sal añadida, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de caldo de pollo sin sal
  • 1 cucharada de curry de Madrás en polvo
  • cucharada de ajo picado (de 3 dientes de ajo)
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco light
  • ¼ taza de hojas de menta fresca
  • 4 tazas de arroz basmati integral cocido caliente (Opcional)

Instructions

Paso 1.- Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad del cordero a la sartén; cocine, revolviendo una vez, hasta que se dore, de 5 a 6 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el cordero a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Repita el procedimiento con el cordero restante. Deseche los jugos en la sartén. Anuncio

Paso 2.- Agregue la calabaza, las cebollas, los garbanzos, el caldo, el curry en polvo, el ajo, la sal y el jengibre a la mezcla de cordero en la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego BAJO hasta que el cordero esté tierno, alrededor de 6 horas y 30 minutos. Retire la grasa de la superficie del líquido de cocción. Agregue la leche de coco. Cocine, sin tapar, a temperatura ALTA, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Espolvorea con la menta y, si lo deseas, sirve sobre el arroz.

Notes

Consejos Instrucciones para la multicocina: En el Paso 1, transfiera todo el cordero dorado a la olla interior de una multicocina de 6 cuartos, desechando la grasa de la sartén. En el Paso 2, agregue la calabaza, las cebollas, los garbanzos, el caldo, el curry en polvo, el ajo, la sal y el jengibre a la mezcla de cordero en la olla. Cierra la tapa; Gire la válvula de presión a "Ventilación". Cocine en COCCIÓN LENTA [Normal] hasta que el cordero esté tierno, aproximadamente 7 horas. Apague la cocina. Retire la grasa de la superficie del líquido de cocción. Agregue la leche de coco. Con la tapa abierta, presione SAUTÉ [Normal]; cocine sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 30 minutos. Termina el paso 2.

Información Nutricional De La Receta Estofado Indio De Cordero Y Calabaza En Olla De Cocción Lenta

Tamaño de la porción:- 1 1/2 tazas

Por porción:- 297 calorías; proteína 28g; carbohidratos 21g; fibra dietética 4g; azúcares 4g; grasa 11g; grasa saturada 5g; sodio 601 mg.

 

 

 

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Mireya Ruiz
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Mireya Ruiz
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Esther Flores
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