Receta de Estofado Indio De Cordero Y Calabaza En Olla De Cocción Lenta
Estofado Indio De Cordero Y Calabaza En Olla De Cocción Lenta Pedimos la paleta de cordero porque es más dura que otros cortes y se mantiene bien durante el largo tiempo de cocción. Si no puede encontrar el hombro, use pierna de cordero deshuesada en este estofado de calabaza moscada de cocción lenta.
Ingredients
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 libras de paletilla de cordero deshuesada, recortada y cortada en cubos de 1 pulgada
- 3 tazas de calabaza moscada picada (alrededor de 12 onzas)
- 2 tazas de cebollas rojas picadas (de 1 cebolla)
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos (garbanzos) sin sal añadida, escurridos y enjuagados
- 1 taza de caldo de pollo sin sal
- 1 cucharada de curry de Madrás en polvo
- cucharada de ajo picado (de 3 dientes de ajo)
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco light
- ¼ taza de hojas de menta fresca
- 4 tazas de arroz basmati integral cocido caliente (Opcional)
Instructions
Paso 1.- Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad del cordero a la sartén; cocine, revolviendo una vez, hasta que se dore, de 5 a 6 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el cordero a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Repita el procedimiento con el cordero restante. Deseche los jugos en la sartén. Anuncio
Paso 2.- Agregue la calabaza, las cebollas, los garbanzos, el caldo, el curry en polvo, el ajo, la sal y el jengibre a la mezcla de cordero en la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego BAJO hasta que el cordero esté tierno, alrededor de 6 horas y 30 minutos. Retire la grasa de la superficie del líquido de cocción. Agregue la leche de coco. Cocine, sin tapar, a temperatura ALTA, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Espolvorea con la menta y, si lo deseas, sirve sobre el arroz.
Notes
Consejos Instrucciones para la multicocina: En el Paso 1, transfiera todo el cordero dorado a la olla interior de una multicocina de 6 cuartos, desechando la grasa de la sartén. En el Paso 2, agregue la calabaza, las cebollas, los garbanzos, el caldo, el curry en polvo, el ajo, la sal y el jengibre a la mezcla de cordero en la olla. Cierra la tapa; Gire la válvula de presión a "Ventilación". Cocine en COCCIÓN LENTA [Normal] hasta que el cordero esté tierno, aproximadamente 7 horas. Apague la cocina. Retire la grasa de la superficie del líquido de cocción. Agregue la leche de coco. Con la tapa abierta, presione SAUTÉ [Normal]; cocine sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 30 minutos. Termina el paso 2.
Información Nutricional De La Receta Estofado Indio De Cordero Y Calabaza En Olla De Cocción Lenta
Tamaño de la porción:- 1 1/2 tazas
Por porción:- 297 calorías; proteína 28g; carbohidratos 21g; fibra dietética 4g; azúcares 4g; grasa 11g; grasa saturada 5g; sodio 601 mg.
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