Pastel De Sandía

1. Cubra ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas con spray de cocción. Coloque las migas de galleta Graham y 2 cucharadas de azúcar granulada en un procesador de alimentos; Procese hasta que estén bien combinados, aproximadamente 5 segundos. Agregar mantequilla; Procese hasta que se combine uniformemente, de 5 a 10 segundos. Presione la mezcla en la parte inferior y asciense a los lados de la sartén preparada. Congele, descubierto, hasta que se endurezca, al menos 30 minutos o hasta 12 horas.

2. Precaliente el horno a 325 ° F. Hornee la corteza de pastel congelada hasta que estén ligeramente doradas, de 8 a 12 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla de alambre, aproximadamente 30 minutos.

3. Cortar sandía por la mitad; Retire y deseche la corteza. Refrigere 1 media de sandía hasta que esté listo para usar. Corta la mitad de sandía restante en cubos (aproximadamente 3/4 de pulgada) para igualar 3 tazas; (Reserve cualquier sandía picada restante para otro uso). Coloque los cubos de sandía en una licuadora; Procese hasta que esté completamente suave, aproximadamente 30 segundos. Vierta a través de un colador de malla fina en un tazón mediano, presionando la pulpa en el colador para exprimir los jugos; Deseche los sólidos. Mida el jugo de sandía para igualar 1 1/3 de tazas y reservar (reserve cualquier jugo restante para otro uso).

4. Procese la tapioca en un molinillo de especias hasta que estén finamente molidos, aproximadamente 30 segundos (alternativamente, molido tapioca usando un mortero y una mano de mortero). Transfiera la tapioca de tierra a una cacerola pequeña; Batir en el jugo de sandía, la sal y la 1/3 taza restante de azúcar granulada. Deje reposar durante 5 minutos. Hervir a fuego medio-alto, batiendo constantemente. Hervir, batir constantemente, hasta que la mezcla se espese y la tapioca sea mayormente translúcida, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y deje enfriar, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Agregue el jugo de naranja; dejar de lado.

5. Batir la crema batida con una batidora eléctrica equipada con un accesorio de batidor a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar de vainilla y confitores, 1 cucharada a la vez, latiendo hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 30 segundos. Transferir 1/2 taza de la crema batida a un tazón pequeño; Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar. Dobla suavemente la mezcla de jugo de sandía enfriada en la crema batida restante, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, hasta que esté suave y combinada. Coloque la mezcla en la corteza de pastel enfriada. Refrigere, descubierta, hasta que estén firmes, al menos 8 horas o hasta 12 horas.

6. Usando una baller de melón, elimine la carne de la mitad de sandía reservada para hacer bolas de 18 (aproximadamente 3/4 de pulgada). Extienda la crema batida reservada sobre el centro del pastel, dejando un borde de 1 1/2 pulgada; Organice las bolas de sandía alrededor de los bordes exteriores. Espolvorea la ralladura de naranja sobre la crema batida. Servir inmediatamente.

para hacer adelante

Congele la corteza (Paso 1) por hasta 12 horas. Prepare el pastel a través del paso 5 y refrigere por hasta 12 horas. Continúe con el paso 6 justo antes de servir.