Arroz Frito Con Cerdo Y Kimchi

1. Caliente 1 cucharadita de aceite en un gran wok de acero de carbono de fondo plano o una sartén grande y pesada a fuego alto. Agregue los huevos y cocine, sin revolver, hasta que esté completamente cocido en un lado, aproximadamente 30 segundos. Voltee y cocine hasta que se cocine, unos 15 segundos. Transfiera a un tablero de corte y corte en piezas de 1/2 pulgada.

2. Agregue 1 cucharada de aceite al wok junto con cebolletas, jengibre y ajo; Cocine, revolviendo, hasta que las cebolletas se hayan ablandado, aproximadamente 30 segundos. Agregue carne de cerdo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue calabacín y zanahorias; Cocine, revolviendo, hasta que esté tierno, de 2 a 4 minutos. Transfiera el contenido del wok a una placa grande.

3. Agregue 1 cucharada de aceite restante al wok; Agregue arroz y revuelva hasta que esté caliente, de 1 a 2 minutos. Mientras revuelve, tire del arroz desde la parte inferior a la parte superior para que todo se cubra con aceite y se cocine uniformemente.

4. Regrese la carne de cerdo, las verduras y los huevos al wok; Agregue la salsa Kimchi y Gochujang y revuelva hasta que estén bien combinados.

consejos

Busque frascos de kimchi cerca de otros ingredientes asiáticos refrigerados o cerca de chucrut o encurtidos refrigerados en supermercados bien surtidos o tiendas de alimentos naturales.

Gochujang (pasta de chile coreano) es un condimento picante fermentado hecho de chiles rojos, soja y sal. Encuéntralo en mercados coreanos o asiáticos y en algunos supermercados bien surtidos o tiendas de alimentos naturales. Para hacer un sustituto, combine 2 cucharadas de cada miso blanco y salsa de chile de estilo asiático, como sriracha y 2 cucharaditas de melaza.

Déle a los granos un enfriamiento: para enfriar los granos rápidamente, extiéndelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. La superficie ayuda a acelerar el enfriamiento, mientras que la lámina evita que los sabores residuales en la bandeja se filtre.