Bagatela De Coco Y Arándanos

1. Para preparar natillas: Batir 1/2 taza de leche con maicena en un tazón mediano; colocado cerca de la estufa. Batir 3 huevos, 1 cucharadita de extracto de coco y 1/4 cucharadita de sal en otro tazón mediano. Combine las 2 1/2 tazas restantes de leche, leche de coco y 2/3 de taza de azúcar en una cacerola grande. Caliente a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al vapor pero no burbujeando. Batir la leche caliente en la mezcla de maicena, luego regrese la mezcla a la cacerola y hierva a fuego medio, revolviendo constantemente.

2. Gradualmente bata la leche caliente en la mezcla de huevos. Colar a través de un tamiz en un tazón o recipiente de almacenamiento. Cubra y refrigere hasta que esté frío, 4 horas o hasta 2 días.

3. Para preparar el relleno de arándano: combine los arándanos, el jugo de arándano, 1 taza de azúcar y miel (o agave) en una cacerola grande. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo a menudo, hasta que la mayoría de los arándanos estallen, de 7 a 10 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. O transfiera a un contenedor de almacenamiento y refrigere por hasta 2 días.

4. Para preparar el pastel de esponja: precaliente el horno a 350 grados F. Línea una gran bandeja para hornear con borde (media hoja) con papel pergamino. Recorte el papel para que cubra la parte inferior de la sartén por completo, pero no se acurruca por los lados. Cubra el papel y los lados de la sartén con spray de cocción. Coloque 5 huevos (en la cáscara) en un tazón de batidora o un tazón de mezcla grande, agregue agua del grifo muy caliente y reserve para calentar los huevos y el tazón.

5. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, girando ocasionalmente, hasta que las manchas blancas de la leche en el fondo de la sartén comienzan a dorarse, de 4 a 8 minutos. Raspe en un tazón mediano. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego agregue 2 cucharaditas de extracto de coco. Dejar de lado.

6. Mientras tanto, bate la harina de pastelería y la harina de pastel en un tazón mediano; dejar de lado.

7. Escurra el agua y rompa los huevos en el tazón de mezcla calentado. Agregue 2/3 de taza de azúcar y 1/2 cucharadita de sal y bata con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que triplicara en volumen y amarillo claro muy pálido, de 5 a 15 minutos (dependiendo de la resistencia de su batidora). Para probar si está golpeado lo suficientemente bien, levante el batidor de la masa: mientras el bateador cae del batidor hacia el tazón, debe montar por un momento en la superficie.

8. Dobla suavemente la mezcla de harina en la mezcla de huevo con un batidor, en dos adiciones, hasta que se incorpore. Dobla suavemente aproximadamente 1 taza de la masa en la mantequilla reservada. Luego, doble suavemente la mezcla de mantequilla en el tazón de masa con un batidor hasta que se incorpore, teniendo cuidado de no mezclar. Extienda la masa uniformemente en la bandeja para hornear preparada.

9. Hornee el pastel hasta que estén hinchados y un palillo insertado en el centro sale con algunas migas húmedas unidas, de 8 a 12 minutos. Enfríe en la sartén en una rejilla de alambre grande durante 10 minutos. Pase suavemente un cuchillo alrededor de los bordes y gire el pastel sobre la rejilla; Retire el pergamino y deje enfriar por completo.

10. Para ensamblar un poco: corte el pastel en cubos de 1 pulgada. Extienda aproximadamente 1 taza de la natilla en el fondo de un plato de bagatele. Cubra con aproximadamente 3 tazas de cubitos de pastel y 1 taza de relleno de arándano. Repita las capas 3 veces más.

11. Para preparar la cobertura: justo antes de servir, batir o batir la crema en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Batir en yogurt, azúcar de los confidenciadores y 1 cucharadita de extracto de coco hasta que esté suave. Extienda sobre la parte superior del bagatel. Decorar con coco.

consejos

Consejo con anticipación: prepare el relleno de natillas y arándanos, cubra y refrigere por hasta 2 días; Envuelva bien el pastel enfriado y almacene a temperatura ambiente hasta 1 día. O prepare el bagatelio a través del paso 10, cubra y refrigere por hasta 8 horas.

Equipo: tazón de poco o plato similar de vidrio de 12 tazas; 12 por 16 1/2 pulgadas Barraje de hornear con borde

Consejos:
Jarabe o néctar de agave es el jugo naturalmente dulce extraído de la planta de agave. Tiene un índice glucémico más bajo y es más bajo en calorías que el azúcar de la mesa, pero es aún más dulce. Úselo con moderación al sustituir el azúcar de la mesa. Búscalo cerca de otros edulcorantes en grandes supermercados y tiendas de alimentos naturales.

La harina de pastelería de trigo integral se molesta en trigo suave. Contiene menos potencial de formación de gluten que la harina regular de trigo integral y ayuda a garantizar que una licitación sea un resultado de productos horneados delicados al tiempo que proporciona los beneficios nutricionales de los granos enteros. Encuéntralo en grandes supermercados y tiendas de alimentos naturales.

Grandes copos delgados de coco seco llamados chips de coco hacen atractivas guarniciones. Encuéntralos en la sección de productos de grandes supermercados o en Melissas.com. Tostar: cocine en una sartén seca pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, de 2 a 5 minutos.