Bombas De Chocolate Caliente Con Caramelo Y Sal Marina

1. Para hacer polvo de caramelo: línea una bandeja para hornear con borde con papel pergamino (o una estera de silicona) y colocar en un trivado.

2. Vierta el azúcar en una cacerola de 1 cuarto de fondo pesado. Caliente a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se derrita por completo. No revuelva, pero gire la sartén periódicamente para asegurarse de que todo el azúcar se disuelva. Míralo todo el tiempo que cocina, ya que el azúcar se oscurecerá rápidamente al caramelo y puede arder. En el momento en que es fragante y de color ámbar, retire la sartén del fuego y vierta cuidadosamente el azúcar fundido sobre la bandeja para hornear preparada. No toque el azúcar, pero incline la bandeja para hornear según sea necesario para extender el caramelo. Deje que el caramelo se enfríe durante 10 minutos para endurecerse.

3. Use el pergamino (o estera) para doblar el caramelo y ridearlo en pedazos. Transfiera las piezas de caramelo a un procesador de alimentos y pulse a un polvo fino. (El polvo de caramelo se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días).

4. Reserve 1 cucharadita de polvo de caramelo para decorar las bombas. Batir el polvo de caramelo restante con cacao en un tazón pequeño. (Esto hará suficiente relleno para 16 bombas de chocolate caliente. Guarde el caramelo de cacao restante que llena un recipiente hermético, como un frasco de albañil, por hasta 1 mes).

5. Para hacer bombas de chocolate caliente: derretir 4 onzas (aproximadamente 2/3 taza) de chocolate con leche en la estufa en una caldera doble o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo.

6. Vierta 1 cucharadita de chocolate derretido en cada una de las 16 tazas (1 onza) en un molde de hemisferio de silicona. Use la parte posterior de una cuchara pequeña, como una cuchara de medición de 1/4 de metros, para empujar el chocolate derretido por los lados y alrededor de los bordes de cada taza para cubrir por completo. Coloque el molde en una bandeja para hornear con borde y congele hasta que esté completamente endurecido, aproximadamente 5 minutos.

7. Derrita las 2 onzas restantes (1/3 taza de chocolate con leche. Trabajando con una taza a la vez, vierta 1/2 cucharadita de chocolate derretido. Extienda el chocolate en los lados y los bordes, cubriéndolos bien para evitar el agrietamiento. Congele el molde por otros 5 minutos.

8. Forre una pequeña bandeja para hornear con papel pergamino y cubra con una rejilla de alambre al revés, que evitará que las bombas roden mientras las llena. Retire las cáscaras de chocolate del molde pelando suavemente la silicona lejos de los bordes del chocolate con los pulgares y empujando desde el fondo del molde con los dedos de índice.

9. Caliente una placa segura de microondas en el microondas durante unos 30 segundos, solo hasta que esté caliente. Coloque 1 concha de chocolate, del lado abierto hacia abajo, en el plato y derrita los bordes hasta que estén planos. Coloque cuidadosamente 1/2 cucharadita de relleno de caramelo de cacao y una pizca de sal marina escamosa en la cáscara. Coloque la carcasa en el estante para mantenerlo en posición vertical, luego repita el proceso de fusión con una segunda carcasa. Llene esa mitad con bits de malvavisco (aproximadamente 3/4 cucharadita).

10. Presione cuidadosamente las dos mitades juntas. (No se preocupe; el contenido permanecerá en su lugar). Use su dedo para extender el chocolate derretido alrededor de la costura de la bomba para sellarlo. Repita hasta que todas las bombas estén llenas y selladas.

11. Derrita el chocolate semidulce y colóquelo en una pequeña bolsa de sándwich con cremallera. Set un pequeño rincón de la bolsa, luego rocíe el chocolate sobre las bombas. Espolvorea el polvo de caramelo reservado y la sal marina más escamosa, si lo desea, sobre las bombas para decorar. (Refrigere las bombas de chocolate caliente en un recipiente hermético por hasta 1 mes. Lleva a temperatura ambiente antes de servir).

12. Para servir: Caliente la leche en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que esté al vapor. Coloque una bomba de chocolate caliente en una taza y vierta 3/4 de taza de leche humeante sobre la bomba. Revuelva bien hasta que el chocolate se derrita y se disuelva por completo. Servir con bits de malvavisco adicionales, si lo desea.

consejos

Equipo: moho (s) de hemisferio de silicona con 16 tazas (1 oz.); papel pergamino

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Para hacer con anticipación: almacene el polvo de caramelo (pasos 1-3) en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Almacene el relleno de caramelo de cacao (paso 4) hermético a temperatura ambiente por hasta 1 mes. Refrigerar bombas de chocolate caliente (pasos 5-11) en un recipiente hermético por hasta 1 mes; Trae a temperatura ambiente antes de servir.

Consejo: Los bits de malvavisco deshidratados son pequeñas piezas de malvavisco como obtienes en paquetes de mezcla de chocolate caliente. Búscalos cerca de los otros malvaviscos en el supermercado o encuéntralos en línea.