Tarta De Fresas

1. Pulse de harina, sal y 1 cucharada de azúcar en un procesador de alimentos hasta que estén completamente combinados, de 2 a 3 pulsos. Agregar mantequilla; Pulse hasta que se formen grupos del tamaño de un guisante, de 10 a 12 pulsos. Rocíe en ¼ de taza de agua helada y pulse hasta que las migajas estén humedecidas, aproximadamente 10 pulsos. Gire la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y forma en un disco. Cubrir firmemente con envoltura de plástico; Refrigere por al menos 30 minutos o hasta 2 días.

2. Desenvuelve la masa y enrolle en un círculo de 12 pulgadas en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Coloque la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas. Doble los bordes debajo; Recorte ligeramente, si es necesario y engarzado. Pinchar el fondo y los lados de la corteza con un tenedor. Refrigere por 30 minutos.

3. Precaliente el horno a 375 ° F. Coloque la corteza fría en una gran bandeja para hornear con borde. Forre la corteza con papel pergamino y llene con pesas de pastel o frijoles secos. Hornee hasta que la corteza esté colocada y los bordes se doren ligeramente, aproximadamente 20 minutos. Retire con cuidado los pesos y el papel pergamino y continúe horneando hasta que estén doradas, de 10 a 15 minutos. Transfiera el molde para pastel a una rejilla de alambre; Deja enfriar por completo, unos 30 minutos.

4. Batir el queso crema, el queso crema reducido, la ralladura de limón, el jugo de limón y la ½ taza restante de azúcar en un tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave, de 1 a 2 minutos. Extienda la mezcla uniformemente sobre el fondo de la corteza enfriada.

5. Comenzando desde el borde exterior, coloque las mitades de la fresa, con el lado del tallo hacia abajo, en círculos apretados en la mezcla de queso crema para cubrir la superficie.

6. Combine la mermelada y el agua restante de 1 ½ cucharaditas en una cacerola pequeña; Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté licuado, aproximadamente 3 minutos. Cepille suavemente el glaseado sobre las fresas en la tarta. Deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos, luego refrigere hasta que el relleno esté listo, aproximadamente 2 horas.

para hacer adelante

Envuelva la corteza sin hacer (pasos 1-2) en una envoltura de plástico y refrigere por hasta 2 días. Almacene la corteza horneada (paso 3) a temperatura ambiente hasta 1 día antes de agregar el relleno. Refrigere la tarta terminada por hasta 1 día.