Kousa Mahshi (Calabacín Relleno)

Recetas Saludables

Kousa Mahshi (Calabacín Relleno)
Descubre la deliciosa Kousa Mahshi (Calabacín Relleno) de Sanarlab, una receta tradicional y saludable que te transportará a los sabores de Oriente Medio. ¡Disfruta de esta explosión de sabor en solo 160 caracteres!

Tiempo de Prep

Calorías

Grasa

gr

Porciones

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Beneficios de la receta Kousa Mahshi (Calabacín Relleno)

El Kousa Mahshi, o calabacín relleno, es una receta saludable que puede proporcionar varios beneficios para la salud. A continuación, se detallan algunos de ellos:

  1. Bajo en calorías: El calabacín es un vegetal bajo en calorías, lo que lo hace ideal para aquellos que desean mantener o perder peso. Al rellenarlo con ingredientes saludables, como carne magra o quinoa, se crea una comida nutritiva y baja en calorías.
  2. Alto contenido de fibra: Tanto el calabacín como los ingredientes utilizados para el relleno, como la quinoa, son ricos en fibra. La fibra ayuda a mejorar la digestión, mantener un sistema digestivo saludable y prevenir problemas como el estreñimiento.
  3. Rica fuente de vitaminas y minerales: El calabacín es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como vitamina C, vitamina A, vitamina B6, magnesio y potasio. Estos nutrientes son esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo y pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud ósea y regular la presión arterial.
  4. Alto contenido de antioxidantes: El calabacín y otros ingredientes utilizados en la receta, como el tomate y el ajo, son ricos en antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
  5. Bajo contenido de grasas saturadas: Al utilizar ingredientes saludables para el relleno, como carne magra o quinoa, se reduce el contenido de grasas saturadas en la receta. Las grasas saturadas en exceso pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, por lo que optar por una versión más saludable de la receta puede ser beneficioso para la salud cardiovascular.

En resumen, el Kousa Mahshi, o calabacín relleno, es una receta saludable que puede proporcionar beneficios para la salud, como ser bajo en calorías, alto en fibra, rico en vitaminas y minerales, alto en antioxidantes y bajo en grasas saturadas.

SANARLAB NUTRICIÓN

Ingredientes

  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 cebolla amarilla pequeña, rallada
  • 8 onzas de carne molida delgada
  • 1 tomate grande, picado
  • ¾ taza de arroz de jazmín, enjuagado
  • 1 taza de cilantro fresco picado (aproximadamente 1 grupo)
  • 1 taza de eneldo fresco picado (aproximadamente 1 grupo)
  • 1 taza de perejil picado de hoja plana (aproximadamente 1 grupo)
  • 1 cucharadita de páprika
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de cardamomo de tierra
  • 2 cucharaditas de sal kosher, dividida
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 1 taza de agua, más más según sea necesario
  • jugo de 1/2 limón
  • 10 calabacín medio (aproximadamente 8 libras)
  • 4 tazas de caldo de carne de res sin sal
  • 1 (15 onzas) Tomates en cubitos
SANARLAB NUTRICIÓN

Instrucciones

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregar cebolla; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente translúcido pero no marrón, aproximadamente 2 minutos. Agregar carne molida; Cocine, rompiéndolo con una cuchara, hasta que ya no sea de aspecto crudo pero no dorado (desea que todavía esté jugoso y poco cocido), aproximadamente 3 minutos. Agregue tomate fresco, arroz, cilantro, eneldo, perejil, pimentón, comino, cardamomo, 1½ cucharaditas de sal y pimienta. Revuelva hasta que estén bien combinados. Agregue agua y aumente el calor a alto. Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo. Cubra y cocine por 10 minutos. Rocíe la mezcla con 1 cucharadita de jugo de limón y reserve.

  2. Recorte las tapas de calabacín y córtelas, si es necesario, para que se ajusten verticalmente en una olla alta grande. Usando un pequeño cuchillo afilado, corta un círculo a lo largo de la línea exterior de las semillas y saca los centros con una cucharadita, una balladora de melón o el mango de una cuchara. (Puede hacer esto en etapas, comenzar superficial y luego sacar más profundo a medida que avanza). Querrá dejar una pared delgada (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor) y aproximadamente una pulgada de cada fondo de calabacín intacto.

  3. Llene cada calabacín con algo de la mezcla de relleno (no lo empaque con fuerza), dejando aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior libre de relleno para que el arroz tenga espacio para expandirse. (si te queda alguna mezcla de relleno, puedes darla en las albóndigas y cocinarlas en la olla con el calabacín relleno hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos, y servirlas con El calabacín. Alternativamente, congela el relleno adicional Atertight por hasta 3 meses).

  4. Coloque suavemente todo el calabacín relleno vertical en una olla grande. Pueden apoyarse el uno en el otro, pero no los empaquen demasiado bien debido a la expansión del arroz. Agregue caldo a la olla. Si el calabacín no está casi sumergido, agregue suficiente agua hasta que la parte superior esté sobresaliendo (esto evita que el relleno flote). Rocíe la parte superior del calabacín relleno con las 3 cucharadas restantes de aceite.

  5. Lleve la olla a hervir a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener a fuego lento, cubra y cocine hasta que el calabacín esté suave y el arroz esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Transfiera cuidadosamente el calabacín relleno a una fuente con pinzas; Cubra para mantener el calor. Reserve el líquido de cocción.

  6. Combine los tomates enlatados y su jugo, 2 tazas del líquido de cocción de calabacín y 1/2 cucharadita de sal en una cacerola media. Lleva a fuego lento a fuego lento, luego reduzca el fuego para mantener a fuego lento. Cocine hasta que la salsa esté ligeramente reducida, aproximadamente 15 minutos. Agregue el jugo de limón restante y sirva con el calabacín.

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