Receta de Pastel De Zanahoria Vegano Con Glaseado De Crema De Coco
Pastel De Zanahoria Vegano Con Glaseado De Crema De Coco El pastel de zanahoria clásico se vuelve vegano en esta receta fácil y se cubre con crema batida de coco para reemplazar el tradicional glaseado de queso crema. Una mezcla de lino y agua es un sólido sustituto de los huevos en este pastel vegano. Además, la piña triturada dulce ayuda a que este pastel sea delicioso con menos azúcar agregada.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de harina de lino
- 5 cucharadas de agua
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 3 tazas de zanahorias ralladas
- 1 lata de 8 onzas de piña triturada, bien escurrida
- 1 taza de azúcar morena envasada
- ½ taza de aceite de aguacate o aceite de canola
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 lata (14 onzas) de crema de coco sin azúcar
- 2 cucharadas de azúcar glas
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de pecanas picadas tostadas
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Para preparar el pastel: Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Anuncio
Paso 2.- Combine la harina de lino y el agua en un tazón pequeño. Dejar reposar unos minutos.
Paso 3.- Mientras tanto, mezcle la harina, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Agrega las zanahorias, la piña y el azúcar moreno; revuelva hasta que las zanahorias y la piña estén completamente cubiertas.
Paso 4.- Batir el aceite, el vinagre y 1 cucharadita de vainilla en un tazón mediano. Batir en la mezcla de lino. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen. La masa será muy espesa. Divida la masa entre los moldes preparados, esparciendo uniformemente.
Paso 5.- Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Voltee los pasteles sobre la rejilla y deje que se enfríen por completo.
Paso 6.- Mientras tanto, prepare el glaseado: con una cuchara, transfiera los sólidos de crema de coco de la lata a un tazón grande para mezclar (deseche el líquido o reserve para otro uso). Agregue azúcar glas y vainilla a la crema de coco. Bate con una batidora eléctrica a fuego lento hasta que esté suave y cremoso con picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Refrigere hasta que el glaseado se pueda untar, aproximadamente 30 minutos.
Paso 7.- Para decorar el pastel: Coloque una capa de pastel en un plato para pasteles. Extienda 1/2 taza del glaseado de manera uniforme sobre la parte superior. Coloque la capa de pastel restante en la parte superior y extienda el glaseado restante sobre la parte superior. Adorne con nueces, si lo desea.
NOTAS
Consejos para preparar con anticipación: Refrigere el pastel por hasta 2 días.
Información Nutricional De La Receta Pastel De Zanahoria Vegano Con Glaseado De Crema De Coco
Intercambios:- 2 grasas, 1 1/2 almidón, 1 otro carbohidrato, 1/2 vegetal
Tamaño de la porción:- 1 pieza
Por porción:- 289 calorías; proteína 2,4 g; carbohidratos 44,8g; fibra dietética 1,8 g; azúcares 30,2g; grasa 11,7 g; grasa saturada 4,4 g; vitamina a iu 3561,3 UI; vitamina c 2,6 mg; folato 37,9 mcg; calcio 49,3 mg; hierro 1,1 mg; magnesio 18,4 mg; potasio 159,6 mg; sodio 210,4 mg; tiamina 0,2 mg; azúcar añadido 14g.
