Receta de Salteado De Calabaza De Verano Y Frijoles Blancos

Salteado De Calabaza De Verano Y Frijoles Blancos Abundantes verduras de verano (calabacín, calabaza de verano, tomates frescos) se saltean rápidamente con frijoles blancos ricos en proteínas y se cubren con queso parmesano para obtener un plato sustancioso. Este salteado es infinitamente versátil y funciona bien con berenjenas, pimientos o maíz. Duplíquelo y mezcle las sobras con pasta moño para el almuerzo del día siguiente. Servir con: arroz integral o bulgur.

Salteado De Calabaza De Verano Y Frijoles Blancos

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Serves: 4

Nutrition facts: 193 calories 6.4 gramos fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, cortada por la mitad y en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 calabacín mediano, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas
• 1 calabaza de verano amarilla mediana, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas
• 1 cucharada de orégano fresco picado, o 1 cucharadita seca
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
• 1 lata de 15 o 19 onzas de cannellini o frijoles grandes del norte, enjuagados (ver Consejo)
• 2 tomates medianos, picados
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• ⅓ taza de queso parmesano finamente rallado

Instructions

Paso 1.- Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue calabacín, calabaza de verano, orégano, sal y pimienta y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine, revolviendo una vez, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, de 3 a 5 minutos. Anuncio

Paso 2.- Agregue los frijoles, los tomates y el vinagre; aumente el fuego a medio y cocine, revolviendo, hasta que se caliente por completo, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y agregue el queso parmesano.

Notes

Consejos Consejo: Si bien nos encanta la conveniencia de los frijoles enlatados, tienden a tener un alto contenido de sodio. Déles un buen enjuague antes de agregarlos a una receta para eliminar parte de su sodio (hasta un 35 por ciento) u opte por variedades bajas en sodio o sin sal agregada. (Estas recetas se analizan con frijoles enlatados regulares y enjuagados). O, si tiene tiempo, cocine sus propios frijoles desde cero.

Información Nutricional De La Receta Salteado De Calabaza De Verano Y Frijoles Blancos

Intercambios:- 1 almidón, 2 vegetales, 1 proteína vegetal, 1 grasa

Tamaño de la porción:- alrededor de 1 1/4 tazas

Por porción:- 193 calorías; proteína 10,4 g; hidratos de carbono 24,8 g; fibra dietética 7g; azúcares 7,1 g; grasa 6,4 g; grasa saturada 1,9 g; colesterol 4,8 mg; vitamina a iu 787,5 UI; vitamina c 29,6 mg; folato 81,3 mcg; calcio 154,7 mg; hierro 2 mg; magnesio 61,3 mg; potasio 721 mg; sodio 599,1 mg; tiamina 0,2 mg.