Empanadas De Chorizo Y Patata

1. Precaliente el horno a 400 grados F.

2. Calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue papa y agua. Cubra y cocine hasta que el agua se evapore y la papa comience a ablandarse de 3 a 4 minutos. Agregue la cebolla y el aceite y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue tomate y cebolletas; Cocine hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue cilantro y ajo; Cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.

3. Empuje las verduras a los lados y agregue chorizo ​​al centro de la sartén. Cocine, desmoronando con una cuchara de madera, hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Revuelva las verduras y el chorizo ​​juntos, y agregue vinagre y sal. Cocine, revolviendo, hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 1 minuto.

4. Enrolle cada corteza de pastel en un círculo de 12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta ocho círculos de 5 pulgadas y enrolla cada uno a un círculo de 6 pulgadas. Montado aproximadamente 1/4 de taza de relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa por la mitad y engarzando o plise los bordes. Coloque en una gran bandeja para hornear con borde y cubra ambos lados de cada empanada con spray de cocción.

5. Hornee las empanadas, volteando una vez a la mitad, hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Sirva con salsa picante o salsa para mojar, si lo desea.

consejos

Para avanzar: refrigere el relleno (pasos 2-3) por hasta 2 días.

Consejo: el chorizo ​​es una salchicha de cerdo picante que puede encontrar dos maneras: curado y ahumado (perfecto para cortar y comer tal como está) o crudo. Use crudo o "fresco" (también conocido como estilo mexicano) en esta receta. Está disponible en enlaces o a granel en tiendas de comestibles y mercados latinos bien abastecidos.