Receta de Ensalada De Rúcula Con Zanahorias Y Queso De Cabra
Ensalada De Rúcula Con Zanahorias Y Queso De Cabra Esta creación de ensalada de rúcula es una solución rápida y fácil para mejorar cualquier comida. Use la receta de zanahorias pequeñas de arce y tomillo para agregar más sabor y equilibrio a esta ensalada.
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de chalota finamente picada
- 1 ½ cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de sidra
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
- 1 ½ cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- 1 paquete (5 onzas) de rúcula bebé
- 1 ½ tazas de zanahorias tiernas asadas con arce y tomillo cortadas (8 onzas) (ver receta asociada)
- 2 cucharadas de nueces picadas, tostadas
- ¼ taza de arilos de granada
- 2 cucharadas de cabra desmenuzada (chèvre), queso feta o queso azul o queso parmesano rallado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Para la vinagreta, en un tazón pequeño mezcle el aceite de oliva, la chalota, el vinagre, el jarabe de arce, el jugo de limón, el tomillo, la mostaza, la pimienta y la sal. Anuncio
Paso 2.- En un tazón grande para servir, combine la rúcula, las zanahorias asadas y las nueces. Rocíe con vinagreta; revuelva para cubrir. Espolvorear con arilos de granada y queso.
NOTAS
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Información Nutricional De La Receta Ensalada De Rúcula Con Zanahorias Y Queso De Cabra
Intercambios:- 2 verduras, 1 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- 3/4 taza cada uno
Por porción:- 120 calorías; proteína 1,8 g; carbohidratos 10,6 g; fibra dietética 2,2 g; azúcares 6,5 g; grasa 8,3 g; grasa saturada 1,5 g; colesterol 2,2 mg; vitamina a iu 8476IU; vitamina c 6,3 mg; folato 29,8 mcg; calcio 60,5 mg; hierro 0,6 mg; magnesio 20,1 mg; potasio 262,8 mg; sodio 113,8 mg; azúcar añadido 2,7g.
