Receta de Estofado De Ternera Irlandés
Estofado De Ternera Irlandés Si está buscando una receta de estofado de carne saludable que le brinde comodidad, no busque más. Este estofado de ternera irlandés de una sola olla está repleto de verduras y un rico sabor a carne. Haga esta receta de estofado de ternera irlandés con Guinness, una cerveza negra irlandesa oscura y maltosa, para mantener su autenticidad. Sirva con una guarnición de pan de soda irlandés para absorber las sobras.
INGREDIENTES
- 2 ¼ libras de carne asada sin hueso, recortada y cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharadas de aceite de canola, divididas
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada
- 3 zanahorias medianas, cortadas en diagonal en trozos de 1 pulgada
- 3 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 botella (12 onzas líquidas) de cerveza negra (como Guinness)
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 4 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 1 ½ libras de papas baby Yukon Gold, cortadas a la mitad
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado, y más para decorar
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Espolvorea la carne con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega la mitad de la carne de res; cocine, volviendo a dorar en 2 o 3 lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiere la carne dorada a un tazón; repita el proceso con la carne restante y 1 cucharada de aceite. Anuncio
Paso 2.- Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio a la grasa de la olla; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Agrega la pasta de tomate; cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agrega la cerveza y el tomillo; cocine, raspando el fondo de la olla para liberar los pedacitos dorados, hasta que el líquido se reduzca ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo y la carne de res (con los jugos acumulados en el tazón); llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el calor a medio-bajo; cubra y cocine hasta que la carne esté casi tierna, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Agregue las papas; cubra y cocine hasta que la carne y las papas estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
Paso 3.- Batir la maicena y el agua fría en un tazón pequeño. Aumente el fuego a alto; agregue la mezcla de maicena y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Alejar del calor; agregue el perejil. Si lo desea, adorne con perejil adicional.
NOTAS
Consejos para preparar con anticipación: refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días o congele hasta por 6 meses. Descongele (si está congelado) y vuelva a calentar antes de servir.
Información Nutricional De La Receta Estofado De Ternera Irlandés
Intercambios:- 4 1/2 proteína magra, 1 1/2 almidón, 1 grasa, 1 verdura
Tamaño de la porción:- 2 1/4 tazas
Por porción:- 405 calorías; proteína 37,1 g; carbohidratos 32,1 g; fibra dietética 3,5 g; azúcares 4,2 g; grasa 11,9 g; grasa saturada 3,1 g; colesterol 102,2 mg; vitamina a iu 5347,2 UI; vitamina c 13,8 mg; folato 38,6 mcg; calcio 49,5 mg; hierro 3,5 mg; magnesio 52,8 mg; potasio 904 mg; sodio 703,7 mg; tiamina 0,2 mg.