Tacos De Tortilla De Coliflor Con Carne De Res

1. Coliflor de núcleo y cortado en floretes. Procese en un procesador de alimentos, en dos lotes, hasta que la coliflor se vea como arroz fino. Coloque 3 cucharadas de agua en una cacerola grande y agregue la coliflor. Cubra y vapor a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté muy suave, de 8 a 10 minutos.

2. Forre un colador con una toalla de cocina limpia. Raspe la coliflor en la toalla y deje reposar hasta que se enfríe, unos 15 minutos. Envuélvalo en un paquete y apriételo desde arriba hacia abajo para eliminar el exceso de humedad de la coliflor. Continúe apretando durante varios minutos hasta que la bola de coliflor sea aproximadamente la mitad de su tamaño original y ha exprimido aproximadamente 1 taza de líquido.

3. Batir el huevo, 1/2 cucharadita de comino, pimienta y 1/8 cucharadita de sal en un tazón grande. Agregue la coliflor y revuelva para combinar. Agregue queso y revuelva para combinar.

4. Organizar bastidores en tercios de horno superior e inferior; Precaliente a 350 ° F. Línea 2 BAQUES DE BACHA con pergamino y cubra ligeramente con spray de cocción.

5. Forma la mezcla de coliflor en el pergamino en 8 discos de aproximadamente 5 pulgadas de ancho, usando aproximadamente ¼ de taza cada una. Hornee hasta que se seque, unos 12 minutos. Voltee con una espátula de metal delgada y continúe horneando hasta que se dore en manchas, de 6 a 8 minutos más.

6. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue carne de res y cocine, dividiéndola en trozos pequeños con una cuchara de madera, hasta que se dore y no sea rosa, de 3 a 5 minutos. Espolvorea con chile en polvo, 1 cucharada de comino, chipotle y 1/8 cucharadita de sal y revuelve para cubrir; Cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue 1/4 taza de agua y pasta de tomate y revuelva hasta que la pasta de tomate se haya disuelto en el agua y forma una salsa para cubrir la mezcla de carne.

7. Sirva la carne en las tortillas cálidas, aproximadamente ¼ de taza cada una. Cubra con salsa, lechuga, aguacate y queso, si lo desea. Servir con cuñas de lima.

consejos

Para hacer con anticipación: tortillas frescas por completo, colóquelo entre capas de papel de cera o papel pergamino en un recipiente hermético y refrigere por hasta 2 días. Para servir, caliente en una plancha o una sartén de hierro fundido hasta que comience a dorarse, si lo desea.