Receta de Fideos De Calabacín Con Pesto De Aguacate Y Camarones
Fideos De Calabacín Con Pesto De Aguacate Y Camarones Reduzca algunos carbohidratos y use calabacines en espiral en lugar de fideos en esta sabrosa receta de plato de pasta al pesto. Cubra con camarones sazonados con cajún para completar esta cena rápida y fácil.
Ingredients
- 5-6 calabacines medianos (2 1/4-2 1/2 libras en total), recortados
- ¾ cucharadita de sal, dividida
- 1 aguacate maduro
- 1 taza de hojas de albahaca fresca empaquetadas
- ¼ taza de pistachos sin cáscara sin sal
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra más 2 cucharadas, cantidad dividida
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 libra de camarones crudos (21-25 unidades), pelados y desvenados, sin cola si lo desea
- 1-2 cucharaditas de condimento Old Bay
Instructions
Paso 1.- Con un cortador de verduras en espiral o un pelador de verduras, corte los calabacines a lo largo en hebras o tiras largas y delgadas. Deténgase cuando llegue a las semillas en el medio (las semillas hacen que los fideos se deshagan). Coloque los "fideos" de calabacín en un colador y mezcle con 1/2 cucharadita de sal. Deje escurrir durante 15 a 30 minutos, luego apriete suavemente para eliminar el exceso de agua. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, combine el aguacate, la albahaca, los pistachos, el jugo de limón, la pimienta y el 1/4 de cucharadita de sal restante en un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté finamente picado. Agregue 1/4 taza de aceite y procese hasta que quede suave.
Paso 3.- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agrega los camarones y espolvorea con Old Bay; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén casi cocidos, de 3 a 4 minutos. Transferir a un tazón grande.
Paso 4.- Agregue la cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue los fideos de calabacín escurridos y revuelva suavemente hasta que estén calientes, aproximadamente 3 minutos. Transfiera al tazón, agregue el pesto y revuelva suavemente para combinar.
Notes
Información Nutricional De La Receta Fideos De Calabacín Con Pesto De Aguacate Y Camarones
Intercambios:- 6 grasas, 3 proteínas magras, 1 1/2 vegetal
Tamaño de la porción:- 1 3/4 tazas cada una
Por porción:- 446 calorías; proteína 25,9 g; hidratos de carbono 15,8 g; fibra dietética 6,6 g; azúcares 6,6 g; grasa 33,2 g; grasa saturada 4,7 g; colesterol 158,8 mg; vitamina a iu 1143,9 UI; vitamina c 54,7 mg; folato 112,3 mcg; calcio 140,8 mg; hierro 2,4 mg; magnesio 109,6 mg; potasio 1271,2 mg; sodio 712,9 mg; tiamina 0,2 mg.
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