Gat Kimchi Mandoo (Empanadillas De Kimchi Verde Mostaza)

1. Para preparar albóndigas: remoja los shiitakes en un tazón de agua tibia durante 15 minutos. Drene y exprima el exceso de agua. Retire y deseche los tallos. Corta gorras finamente.

2. Caliente el aceite de canola (o aguacate) en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo a menudo, hasta que se ablanden y recién comience a dorarse en los bordes, aproximadamente 1 minuto. Agregue los shiitakes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén secas y tiernas, aproximadamente 2 minutos. Agregue kimchi y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la humedad se haya evaporado, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y deje enfriar durante 10 minutos.

3. Combine carne de cerdo, cebolletas finamente picadas, ajo, jengibre, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de soja, azúcar, sal y pimienta en un tazón mediano. Agregue la mezcla de kimchi y mezcle hasta que se distribuya uniformemente.

4. Ponga una olla grande de agua para hervir. Línea 2 bandejas para hornear con papel pergamino y polvo generosamente con harina.

5. Coloque alrededor de 1 cucharada colmada llenando el centro de una envoltura. Sumerja un dedo en un pequeño tazón de agua para humedecer los bordes de la envoltura. Doblar y sellar firmemente. Plise los bordes, si lo desea. Repita con los envoltorios restantes y el relleno. Coloque las albóndigas en las sartenes preparadas y cubra con una toalla de cocina ligeramente húmeda.

6. Ajuste el calor para que el agua esté suavemente ebullición. Agregue cuidadosamente la mitad de las albóndigas y revuelva suavemente para que no se adhieran al fondo. Cocine hasta que floten a la superficie y las envoltorios estén tiernas, de 6 a 8 minutos. Usando una cuchara ranurada y dejando que el exceso de agua gotee nuevamente en la olla, transfiera las albóndigas a una fuente de servicio y cubra para mantener el calor. Repita con las albóndigas restantes.

7. Mientras tanto, prepare la salsa: mezcle la salsa de soja, el vinagre, el agua, el aceite de sésamo y el cebollín en rodajas junto con el chile rojo y las semillas de sésamo para probar un tazón pequeño. Servir con las albóndigas.

para hacer adelante

Congele las albóndigas crudas (pasos 1-5) en una sola capa en una bandeja para hornear, luego transfiera a una bolsa de plástico sellable y congele por hasta 1 mes. Cocine de Frozen.

Equipo

Papel pergamino

Receta asociada

Gat Kimchi