Receta de Gumbo Vegetariano

Gumbo Vegetariano Esta sabrosa cena vegana es una versión vegetariana del clásico de Luisiana. Está repleto de calabaza moscada, tomates, chiles poblanos y okra, por nombrar solo algunos. Este gumbo vegetariano es una cena rápida repleta de sabor y especias que se prepara en solo 30 minutos. Para que sea una comida, sírvala con pan de maíz rociado con aceite de oliva.

Gumbo Vegetariano

Print

Serves: 10 Prep Time: 30 minutos

Nutrition facts: 322 calories 9.3 gramos fat

Rating: 5.0/5

( 27 voted )

Ingredients

• ½ taza de harina para todo uso
• ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 calabaza moscada pequeña, pelada, sin semillas y en cubos (3/4 a 1 pulgada)
• 2 tazas de cebollas amarillas picadas
• 2 tazas de chiles poblanos picados
• 1 taza de apio picado
• 8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 lata (28 onzas) de tomates ciruela enteros, escurridos y triturados
• 1 ¾ cucharaditas de sal
• 3 tazas de okra fresca, cortada y rebanada (3/4 de pulgada)
• 3 tazas de calabacín picado
• 2 latas (15 onzas) de frijoles pintos sin sal agregada, enjuagados
• 2 cucharadas de salsa picante
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 4 tazas de arroz integral cocido, calentado

Instructions

Paso 1.- Batir la harina y el aceite en una olla de 7 cuartos. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté profundamente dorada (del color del chocolate con leche), de 10 a 12 minutos. Agrega la calabaza, la cebolla, los chiles poblanos y el apio; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén bien cubiertas y calientes, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo, los tomates triturados y la sal; llevar la mezcla a ebullición a fuego alto. Agregue la okra; reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el calabacín y los frijoles; cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salsa picante, el vinagre y la pimienta. Servir sobre arroz. Anuncio

Notes

Información Nutricional De La Receta Gumbo Vegetariano

Intercambios:- 2 1/2 almidón, 2 vegetales, 1 1/2 grasa, 1/2 proteína magra

Tamaño de la porción:- 2 tazas de sopa y aproximadamente 1/2 taza de arroz cada una

Por porción:- 322 calorías; proteína 8,8 g; hidratos de carbono 52,6 g; fibra dietética 10,4 g; azúcares 8,7 g; grasa 9,3 g; grasa saturada 1,4 g; vitamina a iu 5588,9 UI; vitamina c 70,6 mg; folato 89,3 mcg; calcio 137,3 mg; hierro 3,2 mg; magnesio 104,8 mg; potasio 857,1 mg; sodio 639,5 mg; tiamina 0,8 mg.