Mini Tortas De Pistacho

1. Para preparar galletas: Caliente la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego (desea usar la mantequilla mientras aún está tibia).

2. Coloque pistachos y azúcar en un procesador de alimentos y pulse hasta que las nueces estén molidas pero aún ligeramente gruesas; No proceses sobre una pasta. Agregue la harina para todo uso, harina de trigo integral, matcha y sal y pulse varias veces para mezclar.

3. Batir las claras de huevo en un tazón mediano. Agregue la mezcla de tuercas y revuelva con una espátula flexible hasta que esté completamente mezclada. Incorporando gradualmente y suavemente la mantequilla, revolviendo ligeramente, tomará un poco de tiempo llevar toda la mantequilla en la masa, hasta que la masa sea espesa y brillante. Cubra y refrigere durante al menos 3 horas o hasta 3 días.

4. Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una mini lata de muffin (24 mini tazas) con spray de cocción. Coloque la masa en las tazas.

5. Hornee los botones hasta que los bordes estén profundamente dorados y los tops se hayan coronado y se sientan elástico al tacto, de 13 a 15 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego gire en una rejilla de alambre. Dejar enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.

6. Para preparar el esmalte: coloque el chocolate y el aceite en un pequeño tazón seguro para microondas. Microondas en medio en ráfagas cortas hasta que el chocolate se haya derretido, 1 1/2 a 3 minutos. (Alternativamente, derrita el chocolate y el aceite en una caldera doble).

7. Si desea agregar color al esmalte, mezcle el chocolate derretido con hasta 1/2 cucharadita de matcha o polvo de frambuesa, agregue gradualmente hasta que obtenga el tono que desee.

8. Sumerja la parte superior de los botones en el glaseado de chocolate, luego colóquelos en una bandeja para hornear y refrigere hasta que el chocolate se endurezca. unos 30 minutos. Si desea espolvorear la parte superior con matcha (o polvo de frambuesa), hágalo antes de que se ponga el esmalte.

consejos

Para hacer con anticipación: refrigere la masa (pasos 1-3) por hasta 3 días. Almacene los botones no decorados herméticos por hasta 4 días o congele por hasta 2 meses. Almacene los botones decorados herméticos durante 2 días.

Equipo: mini muffin tins