Receta de Pasta De Berenjenas Asadas

Pasta De Berenjenas Asadas Este sencillo plato de pasta con berenjena asada está aderezado con berenjena, tomates cherry frescos y muchas hierbas frescas. El queso feta agrega una nota salada mientras que el aderezo balsámico ilumina el sabor. Es la cena vegetariana perfecta para el verano.

Pasta De Berenjenas Asadas

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Serves: 4 Prep Time: 10 minutos

Nutrition facts: 507 calories 25.6 gramos fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

• 1 libra de berenjena, sin pelar y en cubos (1 pulgada)
• 1 pinta de tomates cherry
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en 8 gajos
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimiento rojo molido
• cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
• 8 onzas de fusilli
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• cucharadas de albahaca fresca picada
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de azúcar
• ¾ taza de queso feta desmenuzado
• ¼ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, en cuartos
• 2 cucharadas de piñones tostados

Instructions

Paso 1.- Precaliente el horno a 450 grados F. Mezcle la berenjena, los tomates, la cebolla, la sal, el pimiento rojo triturado y 2 cucharadas de aceite en una bandeja para hornear con borde. Extienda en una capa uniforme y tueste hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 20 minutos. Anuncio

Paso 2.- Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Fuga.

Paso 3.- Mezcle la pasta y las verduras en un bol grande con perejil, menta, albahaca, vinagre, azúcar y las 2 cucharadas de aceite restantes. Espolvorear con queso feta, aceitunas y piñones. Servir inmediatamente.

Notes

Información Nutricional De La Receta Pasta De Berenjenas Asadas

Tamaño de la porción:- 1 3/4 tazas

Por porción:- 507 calorías; proteína 13,8 g; carbohidratos 58,1 g; fibra dietética 9,7 g; azúcares 11,9 g; grasa 25,6 g; grasa saturada 6,3 g; colesterol 25 mg; vitamina a iu 1157,1 UI; vitamina c 17,2 mg; folato 56,7 mcg; calcio 194,2 mg; hierro 3,4 mg; magnesio 46,5 mg; potasio 763,2 mg; sodio 499,7 mg; azúcar añadido 1g.