Pastel Griego De Nueces Y Especias

1. Para preparar el pastel: precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una fuente para hornear de vidrio cuadrado de 8 pulgadas con spray de cocción y espolvoree con harina, sacudiendo el exceso.

2. Extienda las nueces en una bandeja para hornear y tostan, revolviendo una vez a la mitad, hasta que estén fragantes, aproximadamente 7 minutos. Transfiera a un plato para enfriar. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados.

3. Batir la harina de trigo integral (vea la punta de medición), la harina de cebada, el polvo de hornear, la canela, los clavo, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la sal en un tazón grande. Batir los huevos y el azúcar morena en un tazón mediano hasta que esté completamente mezclado. Combine el yogurt con ralladura de naranja y jugo en un tazón pequeño y revuelva hasta que esté suave; Gradualmente bate en la mezcla de huevos junto con aceite. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos en 2 adiciones, revolviendo bien en el medio hasta que se mezclen. Dobla en 1 taza de las nueces. Extienda la masa en la sartén preparada.

4. Hornee el pastel hasta que una brocheta de madera o un palillo insertado en el centro salga con solo unas pocas migas húmedas unidas, de 35 a 45 minutos.

5. Para preparar el jarabe: mientras tanto, combine 1/3 de taza de jugo de naranja, 1/4 taza de azúcar morena, tiras de ralladura de naranja y dientes en una cacerola pequeña y pesada; Hervir a fuego medio-alto, revolviendo varias veces. Ajuste el fuego para mantener a fuego lento y cocine hasta que esté espesado, de 4 a 5 minutos (tendrá una escasa 1/3 de taza); Retire la ralladura y los clavos. Dejar enfriar.

6. Cuando el pastel esté listo, transfiera la sartén a una rejilla de alambre. Usando un palillo de dientes, perfore la parte superior en aproximadamente 18 lugares y cepille el jarabe sobre el pastel 3 o 4 veces, lo que le permite filtrarse en cada vez. Espolvorea con las nueces de 1/4 taza restantes y deja enfriar durante 30 minutos; Afloje los bordes con un cuchillo; Corte en 12 cuadrados. Disfruta de temperatura cálida o ambiente.

consejos

Consejo con anticipación: almacene a temperatura ambiente debajo de una cúpula de pastel o en un recipiente hermético por hasta 1 día.

Notas de ingredientes: la harina de cebada tiene un sabor suave pero distinto, que algunos describen como ligeramente dulce y malta. La cebada es alta en fibra y tiene un índice glucémico bajo. Búscalo en la sección de alimentos naturales de grandes supermercados o en tiendas de alimentos naturales; A menudo está disponible a granel. Almacenar en el congelador.

La harina blanca de trigo integral, hecha de una variedad especial de trigo blanco, es de color y sabor ligero, pero tiene las mismas propiedades nutricionales que la harina regular de trigo integral. Está disponible en grandes supermercados y en tiendas de alimentos naturales. (O busque en línea desde bobsredmill.com o kingarthurflour.com.) Guárdelo en el congelador.

Consejo de medición: usamos el método de "cuchara y nivel" para medir las harinas. Así es como se hace: use una cuchara para sacar la harina ligeramente de su recipiente a una taza de medición. Use un cuchillo u otro borde recto para nivelar la harina con la parte superior de la taza de medición.

Reduce los platos: una bandeja para hornear con borde es ideal para todo, desde asar hasta capturar goteos y derrames accidentales. Para una limpieza sin esfuerzo y para mantener sus bandejas en forma de treinta, recódalas con una capa de lámina antes de cada uso.