Rugelach De Albaricoque

1. Batir mantequilla, queso crema y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande a velocidad media con un soporte o una batidora de mano hasta que esté suave y cremosa. Agregue la harina para todo uso y la harina de trigo integral; Continúe mezclando a velocidad media solo hasta que se forme una masa semi-rígida, raspando los lados según sea necesario.

2. Divida la masa en 2 piezas iguales, moldee cada una en un disco y envuelva en plástico. Refrigere hasta que estén firmes y fríos, al menos 1 hora o durante la noche.

3. Mientras tanto, coloque los albaricoques en una cacerola pequeña y agregue 1 taza de agua. Cubra y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener a fuego lento y cocine, descubierto, hasta que el agua se haya evaporado principalmente de 15 a 20 minutos.

4. Transfiera los albaricoques y cualquier líquido restante al tazón de un procesador de alimentos. Procese en una pasta relativamente suave (algunos trozos más pequeños están bien). Agregue las conservas, el jengibre y la 1/8 cucharadita restante de sal. Procese, raspando los lados del tazón según sea necesario, hasta que se incorpore uniformemente. Transfiera a un tazón mediano y deje enfriar a temperatura ambiente.

5. Coloque 1 disco de masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Espolvorea la parte superior de la masa ligeramente con harina. Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas, de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada de espesor. Transfiera a la bandeja para hornear preparada y cubra con un trozo de pergamino. Repita con el segundo disco. Coloque encima de la otra masa. Si la masa parece demasiado suave para trabajar, enfríe durante 15 a 30 minutos.

6. Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

7. Una vez que el relleno sea fresco, coloque 1 círculo de masa en un tablero de corte. Extienda la mitad del relleno (aproximadamente 6 cucharadas) de manera uniforme sobre la superficie de la masa hasta los bordes. Con un cuchillo afilado, un cortador de pizza o una rueda de pastelería, corte la masa en 16 cuñas triangulares. (Ayuda a cortar primero la masa en 4 cuartos iguales y luego cortar 4 cuñas de cada cuarto). Comenzando con el borde largo, enrolle las cuñas hacia sus extremos puntiagudos para hacer pequeños lloses. Coloque el rugelach en la sartén preparada, separada de ½ pulgada. Repita con la masa restante y el relleno.

8. Hornee el rugelach hasta que se bañen, de 25 a 30 minutos. Deje que se enfríe un poco antes de servir.

para hacer adelante

Almacene Rugelach hermético a temperatura ambiente durante 3 días o congele durante 1 mes.

Equipo

Papel pergamino