Cake De Queso Y Cerezas

1. para preparar la corteza: precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja de resorte de 9 pulgadas con spray de cocción. Revuelva las migas de galletas Graham, la mantequilla derretida y 2 cucharadas de azúcar en un tazón pequeño hasta que estén completamente combinados. Presione la mezcla en el fondo de la sartén preparada. Hornee hasta que estén ligeramente dorados, de 5 a 6 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla de alambre, aproximadamente 30 minutos. Envuelva el exterior de la sartén con papel de servicio pesado o una doble capa de lámina regular. Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F.

2. Para preparar el relleno: Batir el queso crema y la crema agria en un tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave, de 3 a 4 minutos. Agregue gradualmente 1 1/2 tazas de azúcar y bata hasta que esté suave y combinado, aproximadamente 1 minuto. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se incorpore después de cada adición, aproximadamente 1 minuto. Batir en harina, jugo de limón y vainilla hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Vierta la mezcla en la corteza enfriada. Coloque la bandeja de resorte en una bandeja de tostado grande; Agregue agua caliente a la sartén exterior a una profundidad de 1 pulgada.

3. Hornee hasta que el centro esté ligeramente sacudido, de 1 hora a 1 hora, 15 minutos. Retirar del horno; Deja pararse en el baño de agua durante 10 minutos. Pase un cuchillo afilado alrededor del borde exterior de la tarta de queso. Retire el molde para pastel del baño de agua; Enfríe la tarta de queso en la sartén en la rejilla a temperatura ambiente, aproximadamente 3 horas. Cubra y refrigere durante al menos 8 horas.

4. Para preparar la cobertura: Combinar cerezas, azúcar, jugo de limón y 3 cucharadas de agua en una cacerola pequeña y pesada; Hervir a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva y las cerezas liberen sus jugos, aproximadamente 2 minutos. Combine la maicena y el agua de 1 cucharada restante en un tazón pequeño; Revuelva a la mezcla de cerezas y vuelva a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se espese y se vea almibarado, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y enfriar por completo. Refrigere por al menos 1 hora.

5. Para servir: retire el pastel de queso de la sartén y colóquelo en una fuente de servicio. Cubra con la mezcla de cerezas.

Equipo

Sartén por SpringForm de 9 pulgadas

para hacer adelante

Cubra y refrigere el pastel y la superación por separado por hasta 3 días. Cubra de pastel con cobertura de cerezas justo antes de servir.