Sopa De Calabaza Al Curry Con Cebolla De Tamarindo

1. Para preparar el polvo de curry: semillas de cilantro tostadas, semillas de hinojo, semillas de mostaza, semillas de cardamomo y granos de pimienta en una pequeña sartén seca a fuego medio-alto hasta que las semillas de mosta minutos. Transfiera a un tazón pequeño y deje enfriar un poco, 5 minutos. Usando un molinillo de especias o un mortero y una maja, muele las especias tostadas en un polvo fino. Transferir a un tazón pequeño; Mezcle en paprika, comino y cúrcuma. Dejar de lado.

2. Para preparar la sopa: calentar 1/4 taza de aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar hojas de curry; Cocine, revolviendo, hasta que se vuelvan fragantes y se oscurecen, de 20 a 30 segundos. Agregar cebolla picada; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida y comience a colorear en los bordes, de 6 a 8 minutos. Agregue el serrano, el ajo y el jengibre; Cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el polvo de curry y revuelva bien; Cocine, revolviendo constantemente, hasta que las especias se florezcan y fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la calabaza y vierta gradualmente el caldo, revolviendo bien para combinar. Lleva a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y deje a fuego lento, revolviendo a menudo, hasta que se hayan fusionado ligeramente y los sabores se hayan combinado, de 15 a 20 minutos.

3. Mientras tanto, prepare cebollas: calentar el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que sea brillante. Agregar cebolla; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y comience a dorarse en los bordes, de 4 a 6 minutos. Agregue ½ cucharadita de sal, pimienta y pimiento rojo triturado, si lo usa. Alejar del calor. Agregue la pasta de tamarindo y el azúcar morena; Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto.

4. Pure la sopa con una licuadora de inmersión o en lotes en una licuadora. (Use precaución al mezclar líquidos calientes). Agregue vinagre, agave y 2 cucharaditas de sal. Cubra con las cebollas y los anacardos.

consejos

Para el mejor sabor, tostadas de tostadas antes de usar en una receta. Para tostar nueces picadas, colóquelo en una sartén pequeña y seca y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, de 2 a 4 minutos.

Sticky, agrio T Amarind Pasta , o concentrado, está hecha de la pulpa de las vainas de los árboles de tamarindo de cuentado. Es uno de los principales ingredientes en la salsa de Worcestershire y un sabor clave en muchos curry del sudeste asiático, así como a Pad Thai. Por lo general, se vende en un frasco, se mantiene indefinidamente en su refrigerador.

para hacer adelante

Refrigere la sopa (pasos 1-2) por hasta 3 días o congele por hasta 3 meses.