Patatas Burbuja Crujientes

1. Pinea las papas por todas partes con un tenedor y colóquelo en un plato seguro para microondas. Microondas en alto, volteando una vez, hasta que estén tiernos y cocinados, de 10 a 12 minutos. Deja enfriar durante unos 5 minutos.

2. Retire la piel de las papas; Picar finamente la piel y transferir a un tazón grande. Mash la carne de papa con un machacador de papas (o presione a través de un Ricer); Agregue al tazón. Agregue el mochiko, el almidón de papa, el ajo en polvo y la pimienta; Amasar la mezcla hasta que se forme una masa.

3. Agregue suficiente aceite para igualar una profundidad de 1 pulgada en un horno holandés u otra olla de fondo pesado. Caliente a fuego medio a 350 ° F. (alternativamente, vea las instrucciones de freyser, debajo de .)

4. Mientras tanto, moldee la masa en un tronco de 1 1/2 pulgada de ancho y córtelo en piezas de 3/4 de pulgada (aproximadamente 20 piezas). Presione una bifurcación en cada pieza para crear un patrón Crosshatch. Agregue aproximadamente un tercio de las papas al aceite; Cocine, volteando a menudo, hasta que esté dorado, de 5 a 7 minutos. Transferir a una placa revestida de towel; Espolvorea con sal. Repita con los 2 lotes restantes de piezas de papa.

5. Transfiera las papas a un plato para servir. Espolvorea con cebollino y paprika, si lo desea.

Equipo

Termómetro de dulces o de dulces

Instrucciones de freyer de aire

Prepárese según lo indicado a través del paso 2. Precaliente la freidora de aire a 375 ° F durante 5 minutos. Mientras tanto, da forma a la masa en un registro de 1 1/2 pulgada de ancho y córtelo en piezas de 3/4 de pulgada. Cubra ligeramente la canasta de fryer de aire con spray de cocción. Agregue la mitad de las piezas de papa a la canasta; Cocine, volteando una vez, hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Transferir a una placa revestida de towel; Espolvorea con sal. Repita con las papas restantes. Continuar con el paso 5.