Sopa De Champiñones En Olla De Cocción Lenta Con Jerez

1. Vierta 2 tazas de agua hirviendo sobre los hongos porcini. Deja reposar 20 minutos. Escurra los champiñones Porcini en un colador sobre un tazón, reservando el caldo de hongos; Deja los champiñones a un lado. Colar el caldo de hongos a través de un colador forrado de queso en un tazón; Deseche los sólidos. Agregue la maicena, salsa de soja, sal, pimienta y 2 tazas restantes hirviendo agua en el caldo de champiñones; dejar de lado.

2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente de tamaño mediano en medio-alto. Agregue las chalotes y el ajo; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las chalotes estén suaves, de 4 a 5 minutos. Agrega el jerez; Llevar a ebullición y cocine por 30 segundos. Retirar del fuego.

3. Revuelva los champiñones Porcini, la mezcla de caldo, la mezcla de chalota, los champiñones frescos y el tomillo en una olla de cocción lenta de 5 cuartos. Cubra y cocine alto hasta que las verduras estén muy tiernas y los sabores se mezclen, aproximadamente 4 horas. Descubra y cocine hasta que esté ligeramente espesado, aproximadamente 20 minutos. Transfiera 2 tazas de la sopa a una licuadora. Retire la pieza central de la tapa de la licuadora (para permitir que el vapor escape); Asegure la tapa en la licuadora. Coloque una toalla limpia sobre la abertura en la tapa de la licuadora (para evitar salpicaduras). Mezcle hasta que esté suave, aproximadamente 10 segundos. Devuelve la sopa de puré a la olla de cocción lenta; Agregue suavemente la crema. Coloque la sopa en tazones y sirva caliente.

Equipo

Olla de cocción lenta

consejos

Instrucciones de multiclooker: use la función Sauté [normal] en lugar de una sartén antiadherente para los pasos 5-7, si lo desea. En el paso 8, agregue los champiñones Porcini, la mezcla de caldo, la mezcla de chalota, los champiñones frescos y el tomillo. Bloquear la tapa; Gire la válvula de presión a "ventilación". Cocine en cocinar lento [más] hasta que las verduras estén muy tiernas y los sabores se mezclen, aproximadamente 4 horas. Apague la olla. Retire la tapa; Presione salteado [normal] y cocine descubierto, revolviendo a menudo, hasta que se espese ligeramente. Apague la olla. Transfiera 2 tazas de sopa a una licuadora y mezcle hasta que esté suave. Devuelve la sopa de puré a la olla; Agregue suavemente la crema.