INSTRUCCIONES
Paso 1.- Vierta 2 tazas de agua hirviendo sobre los champiñones porcini. Dejar reposar 20 minutos. Anuncio
Paso 2.- Escurrir los champiñones porcini en un colador sobre un bol, reservando el caldo de champiñones; dejar los champiñones a un lado.
Paso 3.- Cuele el caldo de champiñones a través de un colador forrado con gasa en un tazón; descartar los sólidos.
Paso 4.- Agregue la maicena, la salsa de soya, la sal, la pimienta y las 2 tazas restantes de agua hirviendo al caldo de champiñones; dejar de lado.
Paso 5.- Caliente el aceite en una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio-alto.
Paso 6.- Agregue los chalotes y el ajo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes estén suaves, de 4 a 5 minutos.
Paso 7.- Agregue el jerez; llevar a ebullición y cocinar 30 segundos. Retire del fuego.
Paso 8.- Mezcle los champiñones porcini, la mezcla de caldo, la mezcla de chalotes, los champiñones frescos y el tomillo en una olla de cocción lenta de 5 cuartos.
Paso 9.- Cubra y cocine a temperatura ALTA hasta que las verduras estén muy tiernas y los sabores se mezclen, aproximadamente 4 horas.
Paso 1.-0.- Destape y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 20 minutos.
Paso 1.-1.- Transfiera 2 tazas de la sopa a una licuadora.
Paso 1.-2.- Retire la pieza central de la tapa de la licuadora (para permitir que escape el vapor); asegurar la tapa de la licuadora.
Paso 1.-3.- Coloque una toalla limpia sobre la abertura de la tapa de la licuadora (para evitar salpicaduras).
Paso 1.-4.- Mezcle hasta que quede suave, unos 10 segundos.
Paso 1.-5.- Regrese la sopa hecha puré a la olla de cocción lenta; agregue suavemente la crema. Sirva la sopa en tazones y sirva caliente.
NOTAS
Consejos Instrucciones para la multicocina: Complete el Paso 1. En el Paso 2, agregue el aceite a la olla interior de una multicocina de 6 cuartos. Con la tapa abierta, presione SAUTÉ [Normal]. Cuando el aceite esté caliente, agregue los chalotes y el ajo; cocine sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que los chalotes estén suaves. Agregue con cuidado el jerez; apague la cocina. En el Paso 3, agregue los champiñones porcini, la mezcla de caldo, los champiñones frescos y el tomillo. Cierra la tapa; Gire la válvula de presión a "Ventilación". Cocine en COCCIÓN LENTA [Más] hasta que las verduras estén muy tiernas y los sabores se mezclen, aproximadamente 4 horas. Apague la cocina. Retire la tapa; presione SAUTÉ [Normal] y cocine sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que espese un poco. Apague la cocina. Transfiera 2 tazas de la sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave como en el Paso 3. Regrese la sopa hecha puré a la olla; agregue suavemente la crema. Termina el Paso 3.
