Sopa De Salmón Inspirada En El Sudeste Asiático

1. Coloque los fideos en un tazón grande, cubra con agua del grifo caliente y remoje hasta que se ablanden, 20

2. a 25 minutos. Drenar.

3. Mientras tanto, caliente el aceite de canola a fuego medio en un horno holandés. Agregue el ajo y cocine, revolviendo a menudo, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a una toalla de papel con una cuchara ranurada. (Si el aceite está demasiado caliente, el ajo se quemará y se volverá amargado, así que prueba una porción de "probador" antes de freír el resto).

4. Vierta cuidadosamente el caldo en la sartén (puede salpicar un poco); llevar a ebullición. Agregue los tomates y su jugo, la salsa de pescado, la salsa de chile-ajo y el aceite de sésamo caliente. Agregue el salmón, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el salmón esté casi cocido, aproximadamente 2 minutos. Agregue los fideos y cebolletas drenados y cocine a fuego lento 1 minuto más.

5. Cubra con cilantro y el ajo crujiente. Servir con cuñas de lima, si lo desea.

consejos

Notas: Busque fideos de hilo de frijoles (a veces etiquetados con fideos de frijol mungo, vidrio o celofán) en la sección asiática de la mayoría de los supermercados grandes o en un mercado asiático.

La salsa de pescado es un condimento picante del sudeste asiático hecho de pescado fermentado salado. Encuéntralo en la sección asiática de grandes supermercados y en los mercados especializados asiáticos. Utilizamos salsa de pescado de cocina tailandesa, más baja en sodio que otras marcas (1.190 mg por cucharada), en nuestros análisis nutricionales.

Una mezcla de chiles molidos, ajo y vinagre, salsa de chile-ajo se usa comúnmente para agregar calor y sabor a las sopas, salsas y saltas asiáticas. Se puede encontrar en la sección asiática de grandes supermercados (a veces etiquetados como salsa o pasta de chile egarlic) y mantiene hasta 1 año en el refrigerador.

Consejo: Coloque el filete de salmón en una tabla de corte limpia, con la piel hacia abajo. Comenzando en el extremo de la cola, deslice la cuchilla de un cuchillo largo y afilado entre la carne de pescado y la piel, manteniendo la piel firmemente con la otra mano. Empuje suavemente la cuchilla a un ángulo de 30 °, separando el filete de la piel sin cortar tampoco.