Receta de Soufflés De Chocolate
Soufflés De Chocolate Los suflés son más fáciles de hacer de lo que nadie piensa y puedes hacer todo, excepto hornearlos, hasta con tres días de anticipación. Estos soufflés de chocolate son increíblemente ligeros, pero tremendamente sabrosos. La masa contiene una pequeña cantidad de harina de arroz, que es más delicada que la harina de trigo y no empañará el sabor del chocolate. Los invitados deben estar listos para que puedas servir los soufflés directamente del horno.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
- 3 cucharadas de azúcar granulada más 1/3 taza, cantidad dividida
- 1 cucharada de harina de arroz
- ⅛ cucharadita de sal
- ½ taza de leche descremada más 1 cucharada, cantidad dividida
- onzas de chocolate amargo (70% cacao), picado grueso
- 3 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
- ¼ de cucharadita de cremor tártaro
- 1 taza de crema espesa
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno; precaliente a 375 grados F.
Paso 2.- Derrita 1 cucharada de mantequilla. Cepille ligeramente el interior y los bordes de ocho moldes de 4 o 5 onzas con la mantequilla. Use 3 cucharadas de azúcar para cubrir el interior y los bordes de todos los moldes (vea la sugerencia).
Paso 3.- Combine la harina y la sal en una cacerola pequeña y agregue gradualmente 1/2 taza de leche. Lleve a fuego lento a fuego medio, batiendo constantemente, y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Retire del fuego y agregue la 1 cucharada restante de mantequilla y chocolate. Revuelva hasta que el chocolate se derrita por completo. Raspe la mezcla en un tazón grande y mezcle las yemas de huevo y la 1 cucharada de leche restante.
Paso 4.- Bate las claras de huevo y la crema de tártaro en una batidora de pie a velocidad media-alta (o con una batidora de mano a alta velocidad) hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el 1/3 de taza de azúcar restante y bata hasta que la mezcla tenga picos rígidos y brillantes.
Paso 5.- Batir una cuarta parte de las claras de huevo en la mezcla de chocolate. Con una espátula de goma, agregue suavemente las claras de huevo restantes hasta que se incorporen. Divida la masa uniformemente entre los moldes.
Paso 6.- Sin quitar el azúcar de los bordes, pase la punta de un palillo entre la masa y los lados de cada molde para que los suflés crezcan altos y rectos. Coloque los moldes en una bandeja para hornear con borde.
Paso 7.- Hornee hasta que un palillo insertado en el centro esté húmedo y un poco pegajoso pero no líquido, de 15 a 20 minutos. Los soufflés se levantarán y pueden agrietarse por encima antes de que estén listos. Sirva rociado con crema, si lo desea.
NOTAS
Consejos Sugerencia: Para preparar moldes de manera eficiente, cubra ligeramente con mantequilla derretida y agregue 3 cucharadas de azúcar granulada a un molde. Sosteniéndolo sobre un segundo molde, inclínelo y gírelo hasta que el fondo, los lados y el borde estén cubiertos de azúcar. Vierta el exceso de azúcar en el segundo molde, sosténgalo sobre un tercer molde y repita, vertiendo el exceso de azúcar en cada molde sucesivo hasta que todos estén cubiertos. Deseche cualquier exceso de azúcar. Para avanzar: prepare los pasos 2 a 5. Refrigere hasta por 3 días antes de continuar con el paso 6. Equipo: Ocho vasos de 4 o 5 oz. ramequines
Información Nutricional De La Receta Soufflés De Chocolate
Intercambios:- 2 1/2 grasa, 1 otro carbohidrato, 1/2 proteína mediana en grasa
Tamaño de la porción:- 1 soufflé
Por porción:- 246 calorías; proteína 5,1 g; hidratos de carbono 25,1 g; fibra dietética 2,3 g; azúcares 19,2 g; grasa 14g; grasa saturada 7,8 g; colesterol 78,8 mg; vitamina a iu 221,5 UI; folato 11 mcg; calcio 46,6 mg; hierro 2,7 mg; magnesio 53 mg; potasio 227,4 mg; sodio 79,7 mg; azúcar añadido 17g.
