Burfi De Almendras

1. Combine la harina de almendras, la leche seca y el cardamomo en un tazón mediano. Dejar de lado.

2. Combine el azúcar y el agua en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se derrita. Agregar azafrán; Hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. (Verá aparecer burbujas blancas). Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca en un jarabe, aproximadamente 10 minutos. (Se puede decir que está listo cuando cubre la cuchara y el exceso gotea lentamente).

3. Reduzca el fuego a bajo. Dobla lentamente la mezcla de harina, usando la cuchara de madera. La masa se desmoronará al principio, pero se unirá a medida que continúe trabajando. (Si es necesario, puede agregar 1 a 2 cucharadas de agua para hacerlo más flexible, pero tenga cuidado de no agregar más que eso, ya que hará que el producto final sea demasiado suave). La masa se alejará de los lados de la olla y formar una pelota. Continúa trabajando la masa con la cuchara de madera. Será algo difícil (no tan suave como la masa de galletas, por ejemplo). Pruebe la masa tirando de una pequeña pieza con dedos húmedos y rodándola en una pelota. Si puede hacer eso sin que la masa se pegue a los dedos, está listo. Retira la olla del fuego.

4. Aquí está la parte divertida: ¡dar forma a tu burfi! Extienda la masa en una bandeja para hornear engrasada y califica en una cuadrícula para hacer 24 cuadrados de 1 pulgada. (Alternativamente, usando 1 cucharadita para cada uno, da forma a la masa en aproximadamente 30 bolas. O forma la masa en discos redondos, o use moldes de silicona para hacer las formas deseadas). deseado.

5. Deje que el burfi se enfríe a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de servir o almacenar. (El Burfi se puede almacenar hermético a temperatura ambiente por hasta 1 semana, pero buena suerte manteniéndolos por tanto tiempo). Una vez enfriado, el Burfi debería tener algo de mordisco. (Si es suave y masticable, no se preocupe. Puede decirle a sus invitados que ha hecho a Peda, un postre indio diferente que también se sirve durante los festivales.

consejos

Consejo: la harina de almendras blanqueada está hecha de almendras a las que le han quitado las pieles. Es más claro en peso y color que la harina de almendras normal, y funciona mejor para algunos tipos de productos horneados delicados. No sustituya la harina de almendras regular en esta receta, ya que mide de manera diferente.

Para avanzar: guarde en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 1 semana.