Receta de Calabaza Delicata Rellena De Quinoa
Calabaza Delicata Rellena De Quinoa Con su linda piel rayada y su forma uniforme, la calabaza delicada es un hermoso recipiente para servir este saludable relleno de quinua. Sirva esta receta como una guarnición impresionante o un plato principal vegetariano con una gran ensalada de hojas verdes al lado.
Ingredients
- 2 calabazas delicadas pequeñas (de 12 a 14 onzas cada una), cortadas por la mitad a lo largo y sin semillas
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 1 taza de agua más 2 cucharadas, divididas
- ½ taza de quinua
- ⅛ de cucharadita de sal más 1/4 de cucharadita, cantidad dividida
- 2 cucharadas de mantequilla, dividida
- 1 ½ tazas de puerro picado (alrededor de 1 grande), solo las partes blanca y verde claro
- 1 ½ cucharaditas de tomillo fresco picado o 1/2 cucharadita seco
- ⅛ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- ⅓ taza de pasas doradas, picadas en trozos grandes
- ⅓ taza de avellanas picadas en trozos grandes, tostadas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instructions
Paso 1.- Para preparar la calabaza: Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Anuncio
Paso 2.- Sazone el interior de la calabaza con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta y colóquelo con el lado cortado hacia abajo en la fuente preparada. Hornee la calabaza hasta que la pulpa esté tierna pero los lados no se derrumben, de 20 a 25 minutos en total. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados.
Paso 3.- Para preparar el relleno: Mientras tanto, combine 1 taza de agua, quinua y 1/8 de cucharadita de sal en una cacerola pequeña; Llevar a ebullición a temperatura media. Cubra, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego, esponjar con un tenedor y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos.
Paso 4.- Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el puerro y las 2 cucharadas restantes de agua. Sazone con tomillo, nuez moscada y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puerro esté tierno pero no dorado, de 8 a 10 minutos. Agregue las pasas durante los últimos 2 minutos.
Paso 5.- Agregue la quinoa, las avellanas y el perejil a la mezcla de puerros. Vierta la mezcla de quinua en las mitades de calabaza, apretando firmemente según sea necesario. Corte la 1 cucharada de mantequilla restante en rodajas y distribúyala uniformemente sobre la parte superior.
Paso 6.- Hornee la calabaza hasta que el relleno esté bien caliente, unos 15 minutos.
Notes
Sugerencias Sugerencia anticipada: Prepárese hasta el paso 5 y refrigere hasta por 1 día; recalentar en un horno a 350°F. Fácil limpieza: Las recetas que requieren aceite en aerosol pueden dejar un residuo pegajoso que puede ser difícil de limpiar. Para ahorrar tiempo y mantener su bandeja para hornear con un aspecto fresco, cúbrala con una capa de papel de aluminio antes de aplicar el aerosol para cocinar.
Información Nutricional De La Receta Calabaza Delicata Rellena De Quinoa
Intercambios:- 2 almidón, 1 verdura, 1/2 fruta, 2 grasa
Tamaño de la porción:- 1/2 calabaza rellena
Por porción:- 306 calorías; proteína 6,8 g; carbohidratos 45g; fibra dietética 8,3 g; azúcares 12,8g; grasa 13,2 g; grasa saturada 4,3 g; colesterol 15,3 mg; vitamina a iu 17039.9IU; vitamina c 29,8 mg; folato 102,3 mcg; calcio 114,7 mg; hierro 3,4 mg; magnesio 115,5 mg; potasio 762,2 mg; sodio 382,2 mg; tiamina 0,3 mg.
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