Galletas De Mantequilla Con Azúcar Espumoso De Arándanos

1. Para preparar el azúcar espumoso: precaliente el horno a 200 grados F. Línea una bandeja para hornear con papel con papel pergamino.

2. Batir la decoración (o lijado) de azúcar y arándano en un tazón mediano. Agregue agua y revuelva hasta que el azúcar esté uniformemente recubierto. Extienda en una capa uniforme en la sartén preparada. Coloque en el horno y apague el fuego. Deje que el azúcar se seque durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas. (Si usa de inmediato, el azúcar no tiene que estar completamente seco). Si hay grupos, coloque una lámina de pergamino sobre el azúcar y use un rodillo para aplastar.

3. Mientras tanto, prepare galletas: bate la harina de uso múltiple, la harina de trigo integral, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Batir mantequilla, aceite, azúcar y vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté suave, de 1 a 2 minutos. Poco a poco batir los ingredientes secos en los ingredientes húmedos a baja velocidad hasta que se incorpore uniformemente. Si la masa no se une, agregue agua, 1 cucharada a la vez hasta que se mantenga unida.

4. Transfiera la masa a una hoja grande de papel pergamino y forma en un cuadrado áspero. Cubra con otra hoja de pergamino y salga a un cuadrado de 12 pulgadas. Revise la parte inferior y extienda las arrugas. Coloque la masa, con el pergamino, en una gran tabla de cortar y refrigere.

5. Cuando se realice el azúcar, aumente la temperatura del horno a 325 grados. Forre una gran bandeja para hornear con papel pergamino.

6. Pele la hoja superior de pergamino de la masa y reserve. Con un cuchillo grande, recorte cuidadosamente la masa para formar un cuadrado uniforme; Deseche los recortes. Espolvorea la masa uniformemente con el azúcar espumoso de arándanos. Reemplace el pergamino sobre el azúcar y presione hacia abajo para incrustar el azúcar en la masa. Deseche la hoja superior y corte la masa en 36 cuadrados. Usando una espátula, transfiera las galletas a la sartén preparada, espaciándolas a aproximadamente 1/2 pulgada de distancia.

7. Hornee las galletas durante 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 250 grados. Continúe horneando hasta que las galletas estén ligeramente doradas en la parte inferior, de 10 a 12 minutos más. Deje enfriar la sartén durante 10 minutos, luego transfiera a las rejillas de alambre para que se enfríen por completo.

consejos

Para avanzar: almacene azúcar espumosa (pasos 1-2) herméticamente a temperatura ambiente por hasta 1 mes. Almacene las cookies hermétricas por hasta 1 semana o congele por hasta 1 mes.

Equipo: papel pergamino

Consejo: fruta liofilizada para colorear alimentos

Las frutas liofilizadas tienen toda su agua retirada en un proceso de vacío sin calor que también protege los colores, mantiene los sabores frescos y afrutados y crea una textura desmenuzable (a diferencia de los coriacos y tradicionalmente secos). Molido en polvo, son ideales para colorear.

Dónde comprar: tanto la fruta liofilizada como los polvos previos al suelo están disponibles. Búscalos en el supermercado con otras frutas secas o en línea en Amazon.com.

Para prepararlos: moler las frutas liofilizadas en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en un polvo fino. (Si encuentra frutas secas ya en polvo, no hay necesidad de molerlas).