Receta de Calabaza Espagueti Con Salsa De Tomate Y Albahaca
Calabaza Espagueti Con Salsa De Tomate Y Albahaca Cambiar la calabaza espagueti por pasta es una excelente manera de reducir los carbohidratos y las calorías en esta cena vegana picante. Aquí, hemos mezclado la calabaza con una simple salsa de tomate fresco. Realce la salsa con hojuelas de pimiento rojo triturado, aceitunas Kalamata y/o alcaparras, si lo desea.
Ingredients
- 1 calabaza espagueti mediana (4-5 libras), cortada por la mitad, sin semillas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ⅔ taza de cebolla picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 libras de tomates maduros cortados en cubitos (alrededor de 4 tazas; guarde los jugos)
- ¼ taza de vermú, vino tinto seco o vino blanco seco
- ½ cucharadita de pimienta molida
- ¼ cucharadita de sal
- 8-10 hojas de albahaca fresca, cortadas
Instructions
Paso 1.- Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Anuncio
Paso 2.- Coloque las mitades de calabaza espagueti, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un cuchillo, de 40 a 50 minutos.
Paso 3.- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante y comience a ablandarse, de 2 a 3 minutos. Reduzca el fuego a medio. Agregue el ajo y continúe cocinando hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates y sus jugos. Aumente el fuego a medio-alto. Agregue vermut (o vino) y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a descomponerse, de 4 a 5 minutos. Agregue la pimienta y la sal. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y tapar.
Paso 4.- Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría para manipularla, use un tenedor para raspar la pulpa de la cáscara; añádelo a la salsa de tomate. Agregue la albahaca.
Notes
Información Nutricional De La Receta Calabaza Espagueti Con Salsa De Tomate Y Albahaca
Intercambios:- 7 vegetales, 2 grasas
Tamaño de la porción:- 2 tazas
Por porción:- 268 calorías; proteína 4,9 g; carbohidratos 37,2 g; fibra dietética 8,5 g; azúcares 17,3 g; grasa 12g; grasa saturada 1,8 g; vitamina a iu 2368,2 UI; vitamina c 46,7 mg; folato 68,3 mcg; calcio 115,4 mg; hierro 2,1 mg; magnesio 70,6 mg; potasio 1027,5 mg; sodio 322,2 mg; tiamina 0,2 mg.
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