Caldo De Champiñones

Recetas Saludables

Caldo De Champiñones
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Beneficios de la receta Caldo De Champiñones

El caldo de champiñones es una receta saludable que puede proporcionar varios beneficios para la salud. Aquí están algunos de ellos:

  1. Bajo en calorías: El caldo de champiñones es una opción baja en calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan controlar su peso o mantener una dieta equilibrada.
  2. Alto contenido de fibra: Los champiñones son una buena fuente de fibra, lo que ayuda a promover una digestión saludable y mantener un sistema digestivo en buen funcionamiento.
  3. Fuente de antioxidantes: Los champiñones contienen antioxidantes, como la vitamina C y E, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Esto puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y cáncer.
  4. Alto contenido de nutrientes: Los champiñones son una excelente fuente de nutrientes esenciales, como vitamina D, vitamina B, hierro y zinc. Estos nutrientes son importantes para mantener una buena salud general y fortalecer el sistema inmunológico.
  5. Propiedades antiinflamatorias: Los champiñones contienen compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. Esto puede ser beneficioso para aquellos que sufren de condiciones inflamatorias, como artritis o enfermedades autoinmunes.

En resumen, el caldo de champiñones es una receta saludable que puede proporcionar beneficios para la salud, como ser bajo en calorías, alto en fibra, fuente de antioxidantes, alto contenido de nutrientes y propiedades antiinflamatorias.

SANARLAB NUTRICIÓN

Ingredientes

  • 1 onza de hongos secos, como Porcini o Chanterelles
  • 2 tazas de agua tibia
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 2 libras de hongos frescos mixtos, como Cremini, Oyster, Pioppino y/o Shiitake, más o menos picados (aproximadamente 14 tazas)
  • 1 (8 onzas) Bunch Kale, Stemmed and Chopped
  • 5 zanahorias pequeñas, peladas y en rodajas (1/4 pulgadas)
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 dientes de ajo, picado
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • ½ taza de vino tinto seco
  • 4 tazas caldo de vegetales reducido de sodio
  • 1 ½ libras y nbsp; amarillo o papas rojas de bebé, espacio de color
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • 3 tazas de quinua de tricolor cocinado
SANARLAB NUTRICIÓN

Instrucciones

  1. Combine los champiñones secos y el agua tibia en un tazón pequeño; Deje reposar hasta que los champiñones se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera los champiñones a una tabla de cortar, reservando el agua. Corta aproximadamente los champiñones y devuélvalos al agua.

  2. Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una olla grande o horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la mitad de los hongos frescos; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, de 10 a 12 minutos. Transferir a un plato. Repita con el aceite restante 1 1/2 cucharadas y hongos frescos.

  3. Regrese los champiñones dorados a la olla y agregue la col rizada, las zanahorias y la cebolla; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate, el ajo y el romero; Cocine, revolviendo a menudo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue vino y revuelva para raspar cualquier trozo de dorado en la parte inferior de la sartén. Agregue el caldo, las papas, la sal, la pimienta y los champiñones empapados con el agua de remojo. Lleva a fuego lento a fuego lento y cocine, cubierto, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

  4. Retire del fuego y agregue la levadura nutricional. Divida la quinua entre 6 tazones y cubra con el estofado.

Para hacer adelante:

Refríe estofado a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Transfiera a un recipiente hermético y refrigere por hasta 3 días o congele por hasta 3 meses.

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