Enchiladas De Calabacín

Recetas Saludables

Enchiladas De Calabacín
Disfruta de unas deliciosas Enchiladas de Calabacín, una opción saludable y llena de sabor que te ofrece Sanarlab. ¡Descubre el equilibrio perfecto entre nutrición y deleite en cada bocado! #Sanarlab #EnchiladasDeCalabacín #SaborSaludable

Tiempo de Prep

35 minutos

Calorías

443 kcl

Grasa

32.3 gr

Porciones

4

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Beneficios de la receta Enchiladas De Calabacín

Las enchiladas de calabacín son una opción saludable y deliciosa para disfrutar de la comida mexicana sin sacrificar tu bienestar. Algunos de los beneficios para la salud de esta receta son:

  1. Bajo en calorías: El calabacín es un vegetal bajo en calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para mantener un peso saludable.
  2. Alto contenido de fibra: El calabacín es rico en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y promueve la sensación de saciedad, evitando los antojos y el exceso de comida.
  3. Fuente de vitaminas y minerales: El calabacín es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo, como vitamina C, vitamina A, vitamina B6, potasio y magnesio.
  4. Reducción del riesgo de enfermedades: El consumo regular de calabacín puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades del corazón, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer, gracias a su contenido de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.
  5. Sin gluten: Esta receta de enchiladas de calabacín es apta para personas que siguen una dieta libre de gluten, lo que la hace adecuada para aquellos con intolerancia o sensibilidad al gluten.
  6. Versatilidad: Puedes personalizar esta receta agregando tus ingredientes favoritos, como proteínas magras (pollo, pavo), frijoles, aguacate o queso bajo en grasa, lo que la convierte en una opción versátil para adaptarse a tus necesidades y preferencias.

En resumen, las enchiladas de calabacín son una opción saludable y deliciosa que te brinda beneficios para la salud, como bajo contenido calórico, alto contenido de fibra, vitaminas y minerales, reducción del riesgo de enfermedades y apto para personas con intolerancia al gluten.

SANARLAB NUTRICIÓN

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 pimienta poblano, sembrada y picada
  • ¼ cucharadita de sal
  • 12 onzas de pechuga de pollo cocinada, triturada (aproximadamente 3 tazas)
  • 1 taza de queso de mezcla mexicana rallada, dividida
  • 1 (15 onzas) puede salsa de enchilada (1 1/2 tazas), dividida
  • 3 calabacín medio (aproximadamente 1 libra), recortado
  • ⅓ ⅓ Copa de crema agria
  • 3 cucharadas de leche reducida en grasa
  • 1 taza de lechuga romana rallada
  • ½ taza de cilantro fresco picado
SANARLAB NUTRICIÓN

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados F. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue cebolla, poblano y sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se hayan suavizado y comiencen a dorarse, aproximadamente 6 minutos. Reduzca el fuego a mediano si las verduras comienzan a arder. Transfiera a un tazón grande. Agregue pollo, 1/2 taza de queso y 1/2 taza de salsa de enchilada. Revuelve para combinar; dejar de lado.

  2. Usando un pelador de verduras o una cortadora de mandolina, corte el calabacín a lo largo en tiras delgadas (ver la punta). Deseche las piezas desiguales y rotas. Debe terminar con 48 rebanadas.

  3. Extienda 1/4 taza de salsa de enchilada en el fondo de una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Coloque tres tiras de calabacín en una superficie de trabajo limpia, superponiendo los bordes de 1/4 de pulgada más o menos. Coloque 2 cucharadas generosas de relleno de pollo en el medio de las tiras de calabacín. Enrolle suavemente las tiras de calabacín alrededor del relleno y coloque el lado de la costura en el plato preparado. Repita con las tiras de calabacín restantes y el relleno. (Debe tener 16 enchiladas). Cubra los rollos de calabacín con la salsa de enchilada 3/4 taza restante y 1/2 taza de queso.

  4. Hornee hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita, de 20 a 25 minutos.

  5. Mientras tanto, bata la crema agria y la leche en un tazón pequeño. Cuando las enchiladas hayan terminado de hornear, cubra con lechuga y cilantro. Rocíe la mezcla de crema agria sobre la parte superior.

consejos

Para hacer con anticipación: ensamble las enchiladas hasta el paso 3. Refrigere por hasta 1 día.

Consejo: Las tiras deben poder rodar alrededor del relleno sin romperse. Pruebe algunas tiras para asegurarse de tener el grosor correcto. Si se rompen, córtelos más delgados.

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