Receta de Ensalada Grande Y Hermosa De Verano
Ensalada Grande Y Hermosa De Verano Esta hermosa y saludable ensalada de verduras de verano está repleta de hermosos productos, como remolacha dorada, aguacate, maíz, microvegetales y rábanos. Los garbanzos y el edamame agregan sustancia, y un aderezo de suero de leche y aguacate lleno de hierbas hace que esta ensalada sea realmente especial. Sírvelo solo para una comida vegetariana ligera o agrega pollo a la parrilla para una cena fácil entre semana.
INGREDIENTES
- 3 remolachas doradas pequeñas (10 onzas en total), peladas y cortadas
- 2 aguacates maduros pequeños (6 onzas cada uno)
- 1 taza de hierbas frescas picadas (como estragón, eneldo, perejil, cebollín y/o cilantro)
- ½ taza más 2 cucharadas de suero de leche bajo en grasa
- 2 cucharadas de agua
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas más 4 cucharaditas de jugo de limón fresco, cantidad dividida
- ¾ cucharadita de sal, dividida
- tazas de lechuga romana picada
- 1 lata (15.5 onzas) de garbanzos sin sal añadida, escurridos y enjuagados
- 1 taza de microvegetales ligeramente empaquetados (como brotes de guisantes)
- 1 taza de granos de elote frescos (de 2 mazorcas)
- 1 taza de edamame congelado, descongelado
- rábano sandía pequeño, cortado por la mitad y en rodajas finas en una mandolina (aproximadamente 1/4 taza)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Envuelva las remolachas en 1 hoja de papel pergamino apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta hasta que estén tiernos, de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos. Corta cada remolacha en 8 gajos. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, corta 1 aguacate en 12 gajos. Picar el aguacate restante.
Paso 3.- Combine las hierbas, el suero de leche, el agua, el ajo, 2 cucharadas más 2 cucharaditas de jugo de limón y 1/4 de cucharadita de sal en una licuadora. Haga puré hasta que quede suave, aproximadamente 10 segundos, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Agrega el aguacate picado; procese a velocidad media hasta que se mezcle y quede suave, unos 30 segundos, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario.
Paso 4.- Coloque la lechuga romana en un plato grande. Cubra con garbanzos, microgreens, maíz, edamame, rodajas de rábano, gajos de remolacha y gajos de aguacate. Rocíe con aceite y las 2 cucharaditas restantes de jugo de limón; espolvorea con la 1/2 cucharadita de sal restante. Vierta el aderezo de suero de leche sobre la ensalada.
NOTAS
Consejos Equipo: papel pergamino apto para microondas
Información Nutricional De La Receta Ensalada Grande Y Hermosa De Verano
Intercambios:- 2 1/2 grasa, 1 1/2 vegetal, 1 proteína magra, 1 almidón
Tamaño de la porción:- 2 tazas de ensalada y aproximadamente 2 1/2 cucharadas. vendaje
Por porción:- 292 calorías; proteína 10,9 g; carbohidratos 30,6 g; fibra dietética 10,9 g; azúcares 8,3 g; grasa 15,6 g; grasa saturada 2,3 g; colesterol 1 mg; vitamina a iu 6097,5 UI; vitamina c 22,2 mg; folato 322,8 mcg; calcio 116,3 mg; hierro 3 mg; magnesio 83,6 mg; potasio 919,8 mg; sodio 400,2 mg; tiamina 0,2 mg.
