Ensalada Succotash Con Solomillo A La Parrilla

1. Lleve 3/4 de taza de agua a ebullición en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue judías verdes; Cubra, reduzca el fuego a mediano y vapor durante 5 minutos. Escurrir y transferir a un tazón grande.

2. Llene la sartén ahora vacía con 2 pulgadas de agua y hierva. Agregue el maíz al agua hirviendo; Cubra, apague el fuego y vaporice durante 8 minutos. Drene el maíz y transfiera a una tabla de corte; dejar enfriar. Corte los granos de las mazas y transfiéralas al tazón con las judías verdes.

3. Mientras tanto, batir yogurt, jugo de lima, cebolla, 1 cucharada. Aceite, miel, ajo y 1/4 cucharaditas. Cada pimienta y sal en un tazón pequeño.

4. Combine chile en polvo, comino, ajo en polvo y los 1 cucharaditas restantes. pimienta molida y 3/4 cucharaditas. sal en un tazón pequeño.

5. Precaliente la parrilla a medio-alto (ver consejo). Limpie la rejilla de la parrilla con un cepillo de alambre de mango largo.

6. Cepille ambos lados de las batatas con las 1 cucharadas restantes. Aceite, luego sazone con la mitad de la mezcla de especias. Frote la mezcla de especias restante en todo el filete. Asa las batatas hasta que tengan un tenedor de horquilla, de 3 a 5 minutos por lado. Asa el bistec al grado deseado de donación (135 grados F para medio raro), de 3 a 5 minutos por lado. Transfiera las batatas a una tabla de corte limpia y deje enfriar. Transfiera el filete a una tabla de corte limpia y deje reposar durante 5 minutos.

7. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, corte las batatas en piezas de 1 pulgada. Corte el filete en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

8. Agregue las batatas al tazón con las judías verdes y el maíz. Agregue los tomates, los frijoles de lima, la albahaca, el cilantro y el jalapeño; Mezcle con 1/2 taza del aderezo del yogur. Divida la ensalada entre 4 platos. Divida el bistec entre los platos y rocíe con el aderezo de yogurt de 1/4 taza restante.

consejos

Equipo: carbón o parrilla de gas

Para hacer con anticipación: cocine las judías verdes (paso 1) y el maíz (paso 2) hasta 2 días por delante y refrigere. Prepare el aderezo (paso 3) hasta 2 días por delante y refrigere. Asa el bistec y mezcle los componentes de la ensalada justo antes de servir.

Consejo: si prefiere cocinar en el interior, use una sartén para cocinar las batatas y el bistec en el paso 6.