Estofado De Pescador Con Crostini De Ajo Asado

Precaliente el horno a 400 grados F. Corte la parte superior de 1/2 pulgada de bombilla de ajo para exponer los extremos de los clavos individuales. Dejando el bulbo entero, retire las capas externas sueltas y de papel. Coloque la bombilla, corta el final, sobre un doble grosor de papel de aluminio. Rocíe la bombilla con 1 cucharadita. aceite. Reúna el papel en la bombilla y pliegue los bordes para encerrar libremente. Atar ajo de 50 a 60 minutos o hasta que estén tiernos; Frío.

Mientras tanto, descongele los peces y los camarones, si se congelan. Camarones de cáscaras y Devein, dejando las colas intactas si lo desea. Enjuague peces y camarones; seque. Corte el pescado en piezas de 2 pulgadas. Frota mejillones bajo agua corriente fría. Usando los dedos, extraiga las barbas que son visibles entre las conchas.

En un 6-Qt. Horno holandés Calor 2 cucharadas. del aceite sobre medio. Agregue perejil y ajo picado; Cocine y revuelva 30 segundos. Agregue pasta de tomate; Cocine y revuelva 1 minuto más. Agrega vino. Cocine durante 5 minutos altos o hasta que el vino se evapore, revolviendo con frecuencia. Agregue tomates, pimiento rojo triturado y pimienta negra. Cocine 5 minutos o hasta que los tomates se ablanden, revolviendo ocasionalmente. Agregue el agua. Hervir a fuego lento, cubierto, 10 minutos.

Capa de pescado, camarones y mejillones en la mezcla de tomate. Cocine, cubierto, sin revolver de 5 a 7 minutos o hasta que los copos de pescado sean fácilmente, los camarones están opacos y las conchas de mejillón abiertas. Deseche los mejillones que no se abran.

Para preparar el crostini de ajo, cepille ambos lados del pan con 1 cucharada restante. aceite. Coloque el pan en una bandeja para hornear. Hornee de 3 a 5 minutos o hasta que se tosten. Exprima la bombilla de ajo desde la parte inferior de la cáscara de papel para que los dientes salgan. Extienda el pan con ajo asado.

Si lo desea, espolvoree porciones con perejil adicional. Servir con Crostini de ajo.