Fideos Dan Dan Con Pollo Y Baby Bok Choy

1. Combine el pollo, 1 taza de caldo y 1 cucharada de jengibre en una cacerola pequeña; Trae a fuego lento a fuego medio-alto. Cubra, reduzca el fuego para mantener a fuego lento y cocine, girando una o dos veces, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165 grados F, aproximadamente 15 minutos. Transfiera el pollo a una tabla de corte limpia (reserve el líquido de caza furtiva). Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, triture el pollo y reserve.

2. Agregue mantequilla de maní, salsa de soja, vinagre, aceite de chile, azúcar y el caldo restante 1/4 taza al líquido de caza furtivo reservado; Batir hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.

3. Traiga una olla grande con agua a hervir. Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete. Drene y enjuague bien.

4. Calienta un wok de acero de carbono de fondo plano de 14 pulgadas o una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue 1 1/2 cucharadas de aceite de maní (o canola) y gire para cubrir. Cuando aparezca la primera bocanada de humo, agregue las 2 cucharadas restantes de jengibre, ajo y pimiento rojo triturado; Cocine, revolviendo, hasta que esté muy fragante pero no dorado, de 10 a 20 segundos. Revuelva la mezcla de ajo en la salsa de maní en la cacerola; Lleva a fuego lento a fuego medio, luego retire del fuego.

5. Coloque el wok a fuego alto. Agregue el aceite restante 1 1/2 cucharadas de maní (o canola) y gire para cubrir. Cuando aparezca la primera bocanada de humo, agregue Bok Choy y cocine, revolviendo, hasta que estén tensas, de 1 a 2 minutos. Alejar del calor.

6. Agregue los fideos al bok choy y mezcle suavemente para combinar. Transfiera a un tazón grande de servicio poco profundo. Cubra los fideos con el pollo. Vuelva a calentar la salsa de maní, si lo desea, y vierta sobre los fideos. Rocíe el aceite de sésamo sobre la parte superior y espolvoree con cebolletas y semillas de sésamo. Mezcle en la mesa antes de servir.

consejos

El vinagre negro chino (a veces etiquetado con el vinagre de Chingkiang) tiene un sabor rico y ahumado. Búscalo en los mercados asiáticos. Pruébelo en salsas chinas para fideos y salteados.

Se puede usar cualquier tipo de fideos de trigo plano para esta receta; Para el sabor y la textura más auténticos, busque una marca china de fideos de un mercado asiático o un supermercado con una gran selección de ingredientes utilizados en la cocina china.