Galletas De Camote

1. Revuelva 4 cucharadas de mantequilla suavizada, miel (o jarabe de arce) y canela en un tazón pequeño hasta que se combinen. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

2. Picir batata con un tenedor y colocar en un plato de microondas. Cubrir con una toalla de papel hechizada; Microondas a alto hasta que estén tiernos, aproximadamente 12 minutos. Transfiera la batata a una tabla de cortar y corte por la mitad a lo largo. Dejar enfriar un poco, aproximadamente 5 minutos. Saca la carne y colócate en un tazón mediano (deseche la cáscara); Mash con un machacador de papa hasta que esté suave. Agregue suero de leche y aceite; Batir para combinar.

3. Batir la harina para todo uso, harina de trigo integral, azúcar, polvo de hornear, sal y bicarbonato de sodio en un tazón grande. Con un cortador de masa, corte las 4 cucharadas restantes de mantequilla fría en la mezcla de harina hasta que la mezcla esté desmenuzado y la mantequilla esté del tamaño de un guisante. Haga un hueco en el centro; Agregue la mezcla de camote, revolviendo con un tenedor hasta que se combine.

4. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada; Espolvorea ligeramente la masa con harina. Amasar ligeramente 8 veces, luego sale o salga a un grosor incluso de 3/4 de pulgada. Cortar rondas con un cortador de 2 pulgadas enharinada; Transfiera las rondas de masa a una bandeja para hornear. Vuelva a tocar los restos dos veces para cortar 12 rondas de masa en total. Cepille la parte superior de las galletas uniformemente con leche; Congele hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.

5. Colocar la rejilla del horno en la posición central; Precaliente a 425 ° F. Organice las galletas en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas (o déjalas en la bandeja para hornear). Hornee hasta que estén doradas en los bordes y fondos, aproximadamente 20 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre; Deja enfriar durante 10 minutos.

6. Mientras tanto, deje que la mantequilla de miel-cennamón se mantenga a temperatura ambiente hasta que esté listo para servir. Sirva las galletas con la mantequilla de miel-cinnamon.

para hacer adelante

Refriger las galletas horneadas, envueltas en una envoltura de plástico, por hasta 1 semana. Para congelarse, envuelva en una envoltura de plástico, coloque en una bolsa de plástico con cremallera y congele por hasta 3 meses. Vuelva a calentar en un horno tostador u horno a 350 ° F durante 10 a 15 minutos. Refrigere la mantequilla en un recipiente hermético por hasta 2 semanas.

Equipo

Cortador de galletas de 2 pulgadas