Galletas De Chocolate Y Chispas De Chocolate

1. Batir la harina blanca de trigo integral, la harina de uso múltiple, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.

2. Coloque 1/4 taza de chispas de chocolate en un tazón pequeño e resistente al calor; Microondas en medio durante 1 minuto. Revuelva, luego continúe con el microondas en medio, revolviendo cada 20 segundos, hasta que se derrita. (O coloque el chocolate en la parte superior de una caldera doble sobre agua caliente, pero no hirviendo, agua. Revuelva hasta que se derrita). Deje enfriar ligeramente.

3. Batir el azúcar, el aceite y la mantequilla en un tazón con una batidora eléctrica en alto hasta que quede suave, raspando los lados. Agregue huevos, vainilla y el chocolate derretido; Batir hasta que quede suave, raspando los lados. Agregue la mezcla de harina y mezcle a baja velocidad hasta que se combine. Agregue las chips de chocolate 3/4 taza restantes.

4. Coloque la mitad de la masa en un trozo grande de envoltura de plástico y forma en un registro de 10 pulgadas (está bien si no es perfectamente redondo). Repita con la masa restante. Envuelva y congele hasta que esté firme, unos 45 minutos. Vuelva a colocar los registros para hacerlos más redondos y regresar al congelador hasta que esté muy firme, al menos 1 hora más.

5. Precaliente el horno a 350 grados F. Alinee una bandeja para hornear con papel pergamino o una alfombra de silicona.

6. Retire un rollo de masa a la vez desde el congelador y deje reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos. Desenvuelve la masa y corte en forma cruzada en rondas de 1/4 de espesor de espesor, girando la masa un cuarto de vuelta después de cada rebanada para ayudar a mantener las galletas redondas. Coloque 1/2 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear preparada. Si sus galletas no son tan redondas como quieran, forma la masa con los dedos.

7. Hornee 8 minutos para galletas suaves o 10 minutos para galletas nítidas. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo. Repita con el rollo de masa restante, si lo desea.

consejos

Consejo anticipado: almacene rollos de masa envueltos en el congelador por hasta 3 meses.

Consejo: la harina blanca de trigo integral, hecha de una variedad especial de trigo blanco, es de color y sabor ligero, pero tiene las mismas propiedades nutricionales que la harina regular de trigo integral. Está disponible en grandes supermercados y tiendas de alimentos naturales y en línea en Bobsredmill.com o Kingarthurflour.com. Guárdelo en el congelador.