Kanom Krok (Panqueques Tailandeses De Coco)

1. Haga la masa: en una licuadora, combine 2 tazas de agua tibia, la harina de arroz, el arroz cocido, la leche de coco, el coco rallado, el azúcar morena y la sal y mezcle hasta que quede suave. Ajuste el frasco de la licuadora (puede usarlo para verter la masa más tarde).

2. Haga la cobertura: en un tazón pequeño, mezcle la leche de coco, el almidón de tapioca, el azúcar granulada y la sal hasta que se disuelvan y no queden grumos.

3. Para terminar: coloque una sartén Kanom Krok (ver nota a continuación) a fuego medio y deje que se caliente durante unos minutos (la sartén está lista cuando una gota de agua chisporrotea inmediatamente). Coloque una rejilla de alambre para los panqueques cocidos en su superficie de trabajo. Tenga el tazón de cobertura cerca. Cepille las tazas de la sartén generosamente con aceite. Use una espátula para revolver bien al masa, luego llene cada taza de aproximadamente dos tercios llenos de masa. Después de que la masa se haya cocinado durante aproximadamente 1 minuto, dale un buen revuelo al tazón de revuelo y coloque suficiente cubierta en el centro de cada panqueque para llenar completamente la taza. Espolvorea cada panqueque con algunas cebolletas y núcleos de maíz.

4. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra libremente la sartén con una tapa (cualquier tapa grande funcionará) o carpa con papel de aluminio. Cocine, cubierto, hasta que los bordes de los panqueques estén dorados y las tops ya no están llorosas, aproximadamente 6 minutos (ya que la sartén es antiadherente, use una cuchara pequeña para verificar la parte inferior de los panqueques para ver si están dorados) . Usando una cuchara pequeña o un cuchillo de mantequilla, levante suavemente los panqueques de la sartén y coloque en la rejilla. Repita con la masa restante. Sirve el Kanom Krok Warm.

Muffin Pan Method

1. Precaliente el horno a 450 ° F. Coloque una sartén en el horno y caliente durante 5 minutos.

2. Retire con cuidado la sartén del horno y agregue unas gotas de aceite a cada taza, usando un cepillo a prueba de calor o una toalla de papel para cubrir las tazas de manera uniforme. Vuelva a colocar la sartén en el horno para calentar el aceite, 2 minutos.

3. Retire la sartén del horno y llene cada taza de aproximadamente ¾ pulgada de profundidad con masa; Deberías escucharlo chisporrotear. Incline suavemente la sartén para que la masa se extienda uniformemente.

4. Hornee hasta que la masa haya formado una piel, de 3 a 4 minutos. Coloque cuidadosamente una cucharada generosa de la cobertura en el centro de la masa en su mayoría cocida, llenando cada taza de otra pulgada más o menos. Espolvorea cada uno con maíz y cebolletas.

5. Regrese la sartén al horno y cocine hasta que el relleno esté firme, de 12 a 15 minutos. Use un cuchillo de mantequilla para aflojar cuidadosamente el kanom krok de la superficie de la bandeja de la sartén. Repita con la masa restante.

6. Sirve el Kanom Krok Warm.

notas

Tanto la masa como la cobertura se pueden hacer con anticipación y almacenarse en el refrigerador hasta un día. Si la masa se ha espesado demasiado, agregue agua hasta que esté lo suficientemente delgada como para verter fácilmente.

Para hacer Kanom Krok, necesita una sartén/plancha especial, que tiene varias tazas circulares para cocinar la masa. He tenido mi briddle de hierro Kanom Kanom para siempre, pero puedes encontrarlos muy fácilmente en línea o en la mayoría de los supermercados tailandeses. También puede usar una sartén diseñada para holandeses aebleskiver o takoyaki japonés, o un fabricante de popular eléctrico, aunque la capacidad de las tazas puede variar ligeramente.

Si no puede encontrar una sartén especial para Kanom Krok, puede usar un horno y una bandeja para muffins para acercarse bastante al trato real.

para hacer adelante

Tanto la masa como la cobertura se pueden hacer con anticipación y almacenarse en el refrigerador hasta un día. Si la masa se ha espesado demasiado, agregue agua hasta que esté lo suficientemente delgada como para verter fácilmente.