Pastel De Zanahoria Vegano

1. para preparar el pastel: precaliente el horno a 350 ° F. Cubra dos sartenes redondos de 9 pulgadas con spray de cocción; Forre el fondo de la sartén con papel pergamino.

2. Batir la harina de almendras, la harina de uso múltiple, el azúcar granulada, el azúcar morena, la especia de pastel de calabaza, el polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande hasta que estén bien combinados y no quedan grupos de azúcar. Agregue 1 taza de leche de almendras, puré de manzana, comida de linaza, ralladura de naranja, jugo de naranja y 1 cucharadita de vainilla; Batir hasta que se combine. Dobla en zanahoria, coco, pasas y nueces hasta que se combinen.

3. Divida la masa entre las sartenes preparadas y extendida en una capa uniforme con una pequeña espátula desplazada. Hornee hasta que una selección de madera insertada en el centro salga limpia y los lados de los pasteles comiencen a alejarse de los lados de la sartén, aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar en las sartenes en las rejillas de alambre durante 15 minutos; Retire suavemente los pasteles de las sartenes y deje enfriar por completo, con el lado pergamino hacia abajo, en las rejillas, de 45 minutos a 1 hora.

4. para preparar glaseado : mientras los pasteles se enfrían, combinan leche de almendras, harina de arroz y sal en una cacerola pequeña; Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese a una pasta, de 2 a 4 minutos. Transfiera la mezcla a un pequeño tazón ancho y poco profundo; Dejar enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 30 minutos.

5. Coloque la mantequilla en un tazón grande; Batir con una batidora de mano a velocidad media hasta que esté ligero y suave, de 1 a 2 minutos, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario. Agregue queso crema; Batir a velocidad media hasta que esté ligero y suave, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue el azúcar y la vainilla de los confiteros; Batir a velocidad media-alta hasta que estén ligeros y esponjosos, de 2 a 3 minutos, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario. Agregue la mezcla de harina de arroz enfriada; Batir a velocidad media-alta hasta que esté suave y combinado, de 2 a 3 minutos. Refrigere el glaseado, cubierto, hasta que se espese y se propaga, al menos 1 a 1 1/2 horas o hasta 12 horas.

6. Para ensamblar el pastel: coloque 1 capa de pastel en una placa de servicio, desechando papel pergamino; Cubra con 1 taza de glaseado, extendiéndose a los bordes con una espátula compensada. Cubra con la capa de pastel restante, desechando papel pergamino; Extienda y gire el glaseado restante en la parte superior hasta los bordes. Decorar con nueces, si lo desea.

para hacer adelante

Cubra y refrigere el glaseado (pasos 4 y 5) durante hasta 12 horas. Refrigere el pastel ensamblado por hasta 1 hora.

Equipo

Dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas; papel pergamino

consejos

Para el mejor sabor, tostadas de tostadas antes de usar en una receta. Para tostar nueces picadas, colóquelo en una sartén pequeña y seca y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, de 2 a 4 minutos.

Para obtener los mejores resultados, traiga mantequilla y queso crema a la temperatura ambiente antes de mezclar.