Receta de Salteado De Tofu Y Brócoli
Salteado De Tofu Y Brócoli Nos gusta más el brócoli en este salteado de tofu, pero cualquier mezcla de verduras que tengas a mano funcionará. Una forma de obtener una gran textura de tofu sin freír es echar el tofu en almidón de maíz antes de saltearlo. Deje que se cocine durante varios minutos sin revolver para ayudar a que se desarrolle un poco de costra. Servir con: Fideos de huevo chinos o fideos de arroz y una copa de Riesling.
INGREDIENTES
- 1/2 taza de caldo de verduras o caldo de pollo reducido en sodio
- 1/4 taza de jerez seco (ver nota) o vino de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 3 cucharadas de maicena, divididas
- 2 cucharadas más 1 cucharadita de azúcar
- ¼ de cucharadita de pimiento rojo molido, o más al gusto
- 1 paquete de 14 onzas de tofu empacado en agua extra firme, escurrido
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de canola, divididas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 6 tazas de floretes de brócoli
- 3 cucharadas de agua
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Combine el caldo, el jerez (o el vino de arroz), la salsa de soya, 1 cucharada de maicena, el azúcar y el pimiento rojo molido en un tazón pequeño. Dejar de lado. Anuncio
Paso 2.- Corte el tofu en cubos de 3/4 de pulgada y séquelo, luego espolvoréelo con sal. Coloque las 2 cucharadas restantes de maicena en un tazón grande. Agrega el tofu; revuelva suavemente para cubrir. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande o en un wok a fuego medio-alto. Agrega el tofu; cocine, sin tocar, hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos. Voltee suavemente y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore por completo, de 2 a 3 minutos más. Transferir a un plato.
Paso 3.- Reduzca el fuego a medio. Agrega la 1 cucharada restante de aceite, ajo y jengibre; cocina hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agrega el brócoli y el agua; cubra y cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que estén tiernos pero crujientes, de 2 a 4 minutos. Revuelva la mezcla de caldo reservada y agréguela a la sartén. Cocine hasta que la salsa se haya espesado, de 1 a 2 minutos. Regrese el tofu a la sartén; revuelve para combinar con el brócoli y la salsa.
NOTAS
Consejos Ingrediente Nota: El Jerez es un tipo de vino fortificado originario del sur de España. No use el “jerez para cocinar” que se vende en muchos supermercados; puede tener un contenido sorprendentemente alto de sodio. En su lugar, obtenga jerez seco que se vende con otros vinos fortificados en su tienda de vinos o licores. Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar salsas de soya que estén etiquetadas como "sin gluten", ya que la salsa de soya puede contener trigo u otros edulcorantes y sabores que contienen gluten.
Información Nutricional De La Receta Salteado De Tofu Y Brócoli
Intercambios:- 1 verdura, 1 otro carbohidrato, 1 carne mediana en grasa, 1 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- 1 1/4 tazas
Por porción:- 257 calorías; proteína 14g; hidratos de carbono 23,2 g; fibra dietética 4g; azúcares 8,1 g; grasa 13,2 g; grasa saturada 1,1 g; vitamina a iu 3242IU; vitamina c 100,6 mg; folato 93 mcg; calcio 258,9 mg; hierro 3,2 mg; magnesio 86,4 mg; potasio 529,7 mg; sodio 664,7 mg; tiamina 0,1 mg; azúcar añadido 7g.
