Tarta De Queso Con Lavanda

1. Para preparar la corteza: precaliente el horno a 350 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Combine mantequilla, azúcar morena y 2 cucharadas de azúcar granulada en el tazón de una batidora de pie. Batir con el accesorio de paleta hasta que esté suave. Agregue miel y 1/4 cucharadita de vainilla; Mezcle hasta que se combine. Agregue harina y 1/4 cucharadita de sal; Mezcle hasta que se combine. Forma la masa en trozos de cuarto de tamaño, de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor, en la sartén preparada. Hornee hasta que estén doradas y firmes alrededor de los bordes, unos 20 minutos.

3. Transfiera las piezas de la corteza en el pergamino a una rejilla de alambre y enfríe durante 30 minutos. Pulse en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos.

4. Cubra una bandeja de resorte de 9 pulgadas con spray de cocción. Mezcle las migas de la corteza con aceite en un tazón mediano; Presione en la parte inferior y aproximadamente 1 1/2 pulgadas por los lados de la sartén preparada. Hornee hasta que esté listo, unos 8 minutos. Deje enfriar una rejilla de alambre.

5. Mientras tanto, para preparar el relleno: ponga una tetera de agua para hervir para el baño de agua. Combine el queso crema, el azúcar, la lavanda y la sal en el tazón de la batidora de pie. Batir con el accesorio de paleta hasta que esté suave y esponjoso, raspando los lados según sea necesario. Agregue huevos, uno a la vez, mezclando y raspando el tazón después de cada adición. Agregue jugo de limón y vainilla; Mezcle hasta que se combine.

6. Envuelva bien el exterior de la sartén, el fondo y los lados, con papel de servicio pesado. Vierta el relleno en la corteza. Coloque la bandeja de resorte en una bandeja para asar y vierta suficiente agua hirviendo para subir 1 pulgada por el costado de la bandeja de resorte para crear un baño de agua caliente. Transfiera cuidadosamente la bandeja de tostado al centro del horno. Hornee hasta que la tarta de queso se coloque alrededor de los bordes, pero el centro todavía se mueve ligeramente, de 1 a 1 1/4 horas.

7. Deje que la tarta de queso se enfríe en el baño de agua en una rejilla de alambre hasta que el agua esté a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Retire la sartén del agua y retire la lámina. Refrigerar, descubrir, hasta que esté muy frío, al menos 4 horas.

consejos

Para avanzar: refrigere por hasta 3 días.

Equipo: papel pergamino, bandeja de resorte de 9 pulgadas, papel de servicio pesado