Receta de De Cocción Lenta De Estofado De Ternera
De Cocción Lenta De Estofado De Ternera Cargue la olla de barro y vaya con esta receta de estofado que se prepara por la mañana y se cuece a fuego lento todo el día para que llegue a casa a una cena digna de domingo (y su casa huela francamente celestial). Carne de res tierna, papas que se derriten en la boca y zanahorias en un rico caldo: este podría ser el mejor y más fácil estofado de carne que hayas preparado.
INGREDIENTES
- 3 libras de carne de res deshuesada, recortada y cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
- 1 cucharadita de sal, dividida
- 1 cucharadita de pimienta molida, dividida
- ½ taza de harina para todo uso
- cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 cebolla grande, cortada por la mitad y en rodajas
- 1 ½ libras de papas Yukon Gold, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
- 1 libra de zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- ¾ taza de vino tinto
- 1 ½ tazas de caldo de res bajo en sodio
- lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel pequeña
- Perejil fresco picado para decorar
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque la carne en un tazón grande y sazone con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Agregue la harina y revuelva para cubrir. Sacude el exceso de harina de vuelta al bol y reserva. Anuncio
Paso 2.- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aproximadamente un tercio de la carne a la sartén. Cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén y cocine la carne restante en 2 lotes más, ajustando el calor según sea necesario. Transferir a la olla de cocción lenta.
Paso 3.- Agregue la cucharada restante de aceite y cebolla a la sartén. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que estén blandas, unos 8 minutos. Agregue la cebolla a la olla de cocción lenta junto con las papas y las zanahorias. Agregue vino a la sartén y raspe los trozos dorados. Vierta en la olla de cocción lenta.
Paso 4.- Batir el caldo, la pasta de tomate, el tomillo, la hoja de laurel y la 1/2 cucharadita restante de sal y pimienta en la harina que quedó en el tazón. Vierta sobre los ingredientes del guiso y revuelva bien.
Paso 5.- Cubra la olla de cocción lenta y cocine a temperatura alta durante 4 horas o a temperatura baja durante 7 1/2 horas. Sirva el guiso espolvoreado con perejil, si lo desea.
NOTAS
Consejos Equipo: olla de cocción lenta de 6 cuartos
Información Nutricional De La Receta De Cocción Lenta De Estofado De Ternera
Intercambios:- 8 proteínas magras, 2 vegetales, 1 1/2 grasa, 1 1/2 almidón
Tamaño de la porción:- generoso 1 1/4 tazas
Por porción:- 590 calorías; proteína 64g; hidratos de carbono 31,8 g; fibra dietética 4,6 g; azúcares 7,5 g; grasa 20,3 g; grasa saturada 5,9 g; colesterol 176,9 mg; vitamina a iu 9813,7 UI; vitamina c 16,8 mg; folato 75,9 mcg; calcio 75,6 mg; hierro 7,2 mg; magnesio 81 mg; potasio 1362,9 mg; sodio 623,8 mg; tiamina 0,3 mg.