Receta de Estofado De Pollo Y Frijoles Blancos En Olla De Cocción Lenta
Estofado De Pollo Y Frijoles Blancos En Olla De Cocción Lenta Esta receta de pollo de cocción lenta para cargar y usar es perfecta para una cena ocupada entre semana. Sirva este plato de inspiración toscana con pan crujiente, una copa de Chianti y una ensalada.
INGREDIENTES
- 1 libra de frijoles cannellini secos, remojados durante la noche y escurridos (ver Consejo)
- 6 tazas de caldo de pollo sin sal
- 1 taza de cebolla amarilla picada
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- 1 cucharadita de romero fresco finamente picado
- 1 (4 onzas) de corteza de queso parmesano más 2/3 taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
- 2 pechugas de pollo con hueso (1 libra cada una)
- 4 tazas de col rizada picada
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de hojas de perejil de hoja plana
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Combine los frijoles, el caldo, la cebolla, las zanahorias, el romero y la cáscara de queso parmesano en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Cubra con pollo. Tape y cocine a fuego lento hasta que los frijoles y las verduras estén tiernos, de 7 a 8 horas. Anuncio
Paso 2.- Transfiera el pollo a una tabla de cortar limpia; déjalo reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, unos 10 minutos. Desmenuce el pollo, desechando los huesos.
Paso 3.- Regrese el pollo a la olla de cocción lenta y agregue la col rizada. Tape y cocine a temperatura alta hasta que la col rizada esté tierna, de 20 a 30 minutos.
Paso 4.- Agregue el jugo de limón, sal y pimienta; desechar la corteza de queso parmesano. Sirva el guiso rociado con aceite y espolvoreado con queso parmesano y perejil.
NOTAS
Consejos Consejo: Para ahorrar tiempo, puede sustituir los frijoles secos remojados por 4 latas (15 onzas) de frijoles cannellini sin sal agregada (enjuagados). Equipo: 6 qt. olla de cocción lenta
Información Nutricional De La Receta Estofado De Pollo Y Frijoles Blancos En Olla De Cocción Lenta
Intercambios:- 4 1/2 proteína magra, 2 almidón, 1 grasa, 1 vegetal, 1/2 proteína alta en grasa
Tamaño de la porción:- 1 1/4 tazas
Por porción:- 493 calorías; proteína 44,2 g; carbohidratos 53,8g; fibra dietética 27,4 g; azúcares 4,5 g; grasa 10,9 g; grasa saturada 3g; colesterol 67,8 mg; vitamina a iu 4792,5 UI; vitamina c 20,3 mg; folato 31,8 mcg; calcio 198,7 mg; hierro 7,1 mg; magnesio 148,9 mg; potasio 1556,6 mg; sodio 518,4 mg.
