Masa De Hojaldre De Trigo Sarraceno Y Romero

1. Corte la mantequilla en cubos de 1/2 pulgada; congelarse durante 10 minutos.

2. Combine la harina de uso múltiple, la harina de trigo sarraceno, el azúcar, el romero y la sal en un procesador de alimentos. Pulso para combinar. Espare la mantequilla en la parte superior y pulse hasta que haya piezas del tamaño de un guisante. Agregue agua helada, luego procese hasta que se formen brocas de masa suelta.

3. Espolvorea dos piezas de plástico de 16 pulgadas de largo con harina. Divida los trozos de masa entre ellos. Reúna una pieza de plástico y presione la masa en un disco de 5 pulgadas de ancho. Repita con la masa restante.

4. Refrigere por 2 horas o hasta 3 días. Antes de usar, deje que la masa se ponga a temperatura ambiente durante 10 minutos.

consejos

Para avanzar: refrigere por hasta 3 días o congele por hasta 3 meses.

Consejos: la harina de trigo sarraceno está hecha de trigo sarraceno integral. Esta rica harina sin gluten viene en versiones claras y oscuras. La harina más oscura tiene un sabor más audaz y nuez. Encuéntralo en el pasillo de hornear de su supermercado.

Use la masa para hacer un RuBarb-Strawberry Galette o hacer galletas o pasteles de mano.

Crackers: Enrolle 1 disco a 1/8 de pulgada de grosor y córtelo en formas deseadas. Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino y espolvoree con queso cheddar rallado. Enfríe por 20 minutos. Hornee a 400 grados F hasta que estén crujientes, de 12 a 14 minutos.

Pasos de mano: divide 1 disco en 8 piezas. Enrolle cada uno en un círculo y llene según lo desee. Sellante y cepille con el lavado de huevo. Enfríe por 20 minutos. Hornee a 400 grados F hasta que estén ligeramente dorados, de 15 a 20 minutos.