Mejillones Italianos Y Pasta

1. Traiga una olla grande con agua a hervir. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y transferir a un tazón grande para servir. Cubra para mantener el calor.

2. Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que comience a colorear, de 2 a 3 minutos. Agregue cuidadosamente los tomates triturados y el azafrán con líquido de remojo (la mezcla puede salpicar) y llevar a fuego lento. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

3. Mientras tanto, hierva los mejillones y el vino en un horno holandés (u otra olla grande) a fuego alto. Cubra, reduzca el fuego a mediano y cocine hasta que los mejillones se abran, de 4 a 6 minutos. Transfiera los mejillones con una cuchara ranurada a un tazón grande. (Deseche los mejillones sin abrir).

4. Colar el caldo de mejillón a través de un tamiz de malla fina en la salsa de tomate. Agregue el pimiento rojo triturado y cocine a fuego lento a fuego medio durante 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta. Coloque aproximadamente la mitad de la salsa sobre la pasta y mezcle para cubrir. Divida la pasta entre 4 tazones de pasta, cubra con mejillones y coló la salsa restante sobre los mejillones. Servir con perejil y ralladura de limón.

consejos

Nota: El estigma seco de Crocus sativus, azafrán agrega sabor y color dorado a una variedad de alimentos del Medio Oriente, africano y Europeo. Remoje en un poco de agua, vino o caldo durante unos 30 minutos antes de agregar a un plato para ayudar a liberar su delicioso sabor. Encuéntralo en la sección de especias de los supermercados, tiendas gourmet o en Tienda.com. Se mantendrá en un recipiente hermético durante varios años.

Consejos: para limpiar los mejillones, enjuague muy bien con agua corriente fría y use un cepillo rígido para eliminar los percebes o la arena de la cáscara. Deseche los mejillones con conchas rotas o cualquiera cuyas conchas permanecen abiertas después de tocarlos ligeramente. Tire de cualquier "barba" fibrosa que pueda pellizcarse entre las cáscaras; Las "barbas" de la mayoría de los mejillones cultivados ya están eliminados.

Un rallador de microplane es un gran dispositivo de cocina que parece estar hecho a medida para rejillas de cítricos. Originalmente fue diseñado para funcionar como una herramienta de carpintería (llamada Rasp de un carpintero). Sus bordes afilados de afeitar se afeitan sin esfuerzo y hacen que sea más fácil dejar la médula blanca amarga en la fruta. Es la herramienta adecuada cuando quieres ralladura cítrica esponjosa, muy fina. Los grárese de cocina tradicionales también se pueden usar para hacer crecer cítricos, pero tienden a rasgar y triturar la ralladura, dando un resultado algo más grumoso y húmedo.