Pastel De Calabaza Con Coco Y Ron

1. Para preparar la corteza: Batir la harina de uso múltiple, la harina de trigo integral y la sal de 1/4 cucharadita en el tazón de una batidora o un tazón de mezcla grande. Agregue mantequilla y revuelva para cubrir con harina. Refrigere por al menos 30 minutos y hasta 1 hora.

2. Mezcle a baja velocidad, usando el accesorio de paleta, hasta que la mantequilla forma piezas del tamaño de almendras, de 2 a 3 minutos. (Alternativamente, use sus dedos para trabajar la mantequilla y la harina hasta que la mantequilla forma piezas del tamaño de almendras). Agregue aceite y mezcle o revuelva hasta que se incorpore, aproximadamente 30 segundos. Agregue 3 cucharadas de agua y mezcle o revuelva hasta que la masa se una. Si parece seco, agregue el agua de 1 cucharada restante. Forma la masa en un disco, envuelve en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora.

3. Si la masa ha sido refrigerada durante más de 1 hora, déjela pararse a temperatura ambiente durante 20 minutos. Salga sobre una superficie ligeramente enharinada en una ronda de 12 1/2 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas y bordes de engarzado. Enfríe la corteza en el congelador durante 15 minutos.

4. Posición de la rejilla en el tercio inferior del horno; Precaliente a 450 ° F.

5. Forre la corteza con papel pergamino y llene con pesas de pastel (o frijoles secos). Hornee hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 15 minutos. Retire el papel y las pesas del pastel y hornee hasta que la corteza esté firme, de 5 a 7 minutos más. Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F.

6. Mientras tanto, prepare el relleno: Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén ligeramente golpeados. Agregue la calabaza, el azúcar morena, el jarabe de arce, el ron, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal y batir hasta que se combinen. Agregue la leche de coco, la crema de coco y el extracto de coco, si se usa, y bata hasta que se combine.

7. Vierta el relleno en la corteza. Hornee hasta que el relleno esté listo y un cuchillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora 10 minutos. Deje que el pastel se enfríe en una rejilla de alambre durante 10 a 15 minutos. Refrigere por 30 minutos. Decorar con coco, si lo desea.

para hacer adelante

Prepare la corteza hasta el paso 2 y refrigere por hasta 2 días o congele por hasta 3 meses. Refrigere el pastel horneado por hasta 1 día.

Equipo

Pastel de 9 pulgadas (no diario profundo), papel pergamino, pesas de pastel (o frijoles secos)