Pastel De Harina De Almendras

1. Precaliente el horno a 350 ℉. Cubra un molde para pastel de 9 pulgadas o una bandeja de resorte de fondo removible con spray de cocción. Alinee la parte inferior con papel pergamino.

2. Batir las yemas de huevo, la ralladura de naranja, el extracto de almendras y 1/4 taza de azúcar en un tazón grande hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Con una cuchara o una espátula, agregue suavemente la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal.

3. Batir las claras de huevo en un tazón mediano con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que estén espumosas, aproximadamente 1 minuto. Agregue lentamente la 1/4 taza restante de azúcar, batiendo hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2 minutos.

4. Agregue un tercio de la mezcla de clara de huevo batida a la mezcla de yema de huevo, doblando suavemente hasta que esté suave y aligerado. Dobla con cuidado en la mezcla de clara de huevo batida restante hasta que se combinen. Extienda la masa en la sartén preparada; Cubra uniformemente con almendras en rodajas.

5. Hornee hasta que una selección de madera insertada en el centro salga limpia, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar en la sartén en una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retirar de la sartén y colocar cuidadosamente, al lado de las almendras hacia arriba, en la rejilla. Deje reposar hasta que se enfríe por completo, unos 30 minutos. Adorne con la ralladura de azúcar y/o naranja de los confidenciadores, si lo desea.

Equipo

Portelador de pastel de 9 pulgadas o bandeo de resorte de fondo extraíble, batidora eléctrica

para hacer adelante

Almacene el pastel adornado, cubierto, a temperatura ambiente por hasta 3 días.