Pastel De Tarta De Fresas

1. Para preparar el pastel: mantee el fondo y los lados de dos moldes de pastel redondo de 9 pulgadas; Forre el fondo con papel pergamino. Precaliente el horno a 350 grados F.

2. Combine la leche y 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña. Caliente a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Dejar de lado.

3. Revuelva la harina y el polvo de hornear, luego tamice sobre un trozo de papel pergamino.

4. Batir los huevos, 1 cucharadita de vainilla y sal en un tazón de mezcla a mano para combinar. Batir 1 taza de azúcar en un arroyo. Luego, usando una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor (o una batidora eléctrica de mano), batir la mezcla de huevo a velocidad media-alta hasta que esté más claro en color y muy ligero y esponjoso, de 3 a 5 minutos en una batidora de pie o 5 minutos con una batidora de mano.

5. Batir suavemente en la mezcla de leche tibia a mano. Agregue la mezcla de harina en 4 adiciones, levantando el pergamino para ayudar a rociarla. Use el batidor como lo haría con una espátula de goma para doblar la harina en el líquido, batiendo suavemente para incorporar cada vez. Divida la masa entre las sartenes preparadas y alise la parte superior.

6. Hornee en el centro del horno hasta que esté dorado y firme cuando se toque en el centro, de 20 a 24 minutos. Deje enfriar las sartenes en las rejillas de alambre durante 10 minutos.

7. Pase un cuchillo de corte afilado alrededor de las capas para aflojar, luego invierta las capas sobre los bastidores. Gire inmediatamente las capas para que se enfríen con el papel en la parte inferior. Deja enfriar por completo.

8. Mientras tanto, prepare el relleno: combine las fresas, 1/4 taza de azúcar y vainilla en un tazón mediano. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que las fresas comiencen a emitir jugo, de 20 a 30 minutos.

9. Para preparar la crema de vainilla y ensamblar el pastel: batir crema en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar de los confidenciadores y continúe azotando hasta que se formen picos firmes. Doblar en yogurt. Dejar de lado.

10. Retire el papel pergamino de las capas de pastel. Coloque una capa en un soporte o plato de pastel. Rocíe cualquier líquido de las fresas sobre el pastel. Extienda la mitad de la mezcla de crema de manera uniforme sobre la parte superior y extienda la mitad de las fresas sobre la crema. Coloque la capa restante en la parte superior. Extienda la crema restante sobre el pastel y cubra con las fresas restantes.

consejos

Consejo: Para llevar los huevos a la temperatura ambiente, colóquelos en el mostrador durante 15 minutos o sumérgalos (en la cáscara) en un tazón de agua tibia (no caliente) durante 5 minutos; Los huevos batirán a un mayor volumen.

Para hacer con anticipación: envuelva el pastel enfriado y refrigere por hasta 5 días o congele por hasta 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente.